انواع املت ها

[SENATOR]

املت پیازچه

● مواد لازم
▪ شش عدد تخم مرغ
▪ سه عدد پیازچه خرد شده
▪ یک عدد گوجه فرنگی خرد شده
▪ کمی فلفل
▪ دو قاشق غذا خوری روغن زیتون
▪ کمی پونه
▪ کمی نمک
▪ برگ گشنیز خرد شده برای تزئین

● طرز تهیه
روغن را در تابه ای ریخته و سپس پیازچه خرد شده را برای دو دقیقه تفت دهید. سپس گوجه فرنگی خرد شده را درون تابه اضافه کرده و صبر کنید تا پخته و آب آن تبخیر شود. پونه، نمک و فلفل را در این مرحله به مواد درون تابه بیفزایید.تخم مرغ ها را درون ظرفی به خوبی زده و سپس به آرامی درون تابه ریخته و هم بزنید در انتها گشنیز خرد شده را روی املت پیازچه بریزید.

[SENATOR]

املت کالباس
مواد لازم:
کالباس= 2ورق
هویج پخته و ریز شده =1 قاشق سوپ خوری
سیب زمینی پخته و خرد شده=1 قاشق سوپ خوری
پنیر پیتزا =1 قاشق سوپ خوری
تخم مرغ =1عدد
جعفری خرد شده=1قاشق سوپ خوری
نمک وفلفل وروغن=به میزان لازم

طرز تهیه:
تمام مواد بجز کالباس را با هم مخلوط میکنیم مقداری روغن در تابه ریخته بعد از گرم شدن یک ورق کالباس میگذاریم و مواد مخلوط شده را روی ان میریزیم و ورق کالباس دیگر را روی ان میگذاریم در ظرف را میبندیم تا مواد خودش را بگیرد

[SENATOR]

املت یونانی
● مواد لازم برای برای ۳ نفر:
▪ ۸ عدد تخم مرغ
▪ ۱ فنجان پنیر پیتزا
▪ ۲ ق.چ آویشن
▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه
▪ ۴ ق.چ روغن زیتون
▪ یک دوم فنجان پیاز خرد شده
▪ ۲ فنجان اسفناج شسته شده.
● طرز تهیه:
اسفناج ها را با ۲ قاشق از روغن زیتون تفت دهید و نمک و فلفل را اضافه کنید اسفناج ها باید نرم شوند سپس از روغن جدا کرده و نگه دارید. تخم مرغ ها را به همراه پنیر، آویشن، نمک و فلفل کاملا هم بزنید. با ۲ قاشق دیگر از روغن زیتون پیاز را به مدت ۵ دقیقه تفت داده اسفناج را به آن اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید. سپس مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید اما هم نزنید و بگذارید با حرارت کم به مدت ۲۰ دقیقه بپزند. در ضمن فر را از قبل روشن کرده تابه را به مدت ۴۵ ثانیه درون فر قرار دهید تا روی غذا هم حرارت ببیند.

[SENATOR]

املت قارچ
ما ایرانی ها چندان عادت به خوردن قارچ نداریم، در میان حاضری ها، قارچ دست كمی از املت و نیمرو و نظایر آن ندارد.
● مواد لازم:
▪ قارچ خرد شده یك فنجان،
▪ تخم مرغ چهار عدد،
▪ كره چهار قاشق سوپ خوری،
▪ جعفری خرد شده دو قاشق غذاخوری،
▪ نمك و فلفل به میزان دلخواه و استاندارد!
● شیوه پخت:
قارچ ها را با كمی جعفری كمی سرخ كنید. تخم مرغ ها را با چنگال هم بزنید و نمك و فلفل را به آن بیفزایید. تخم مرغ ها را در تابه و روغن داغ بریزید به گونه ای كه ته ظرف را بپوشاند. وقتی زیر آن سرخ شد قارچ ها را روی نصف آن بریزید و نصف دیگرش را برگردانید. همین كه خودش را گرفت در ظرف دیگری بگذارید و داغ داغ بر سر سفره ببرید.

[SENATOR]

املت قارچ و مارچوبه
تخم مرغ : ۹ عدد
شیر هموژنیزه : ۹ قاشق سوپخوری
روغن : ۶ قاشق سوپخوری
مارچوبه : ۱ فنجان
قارچ : ۱ فنجان
فلفل : قدری
نمک : قدری
برای تهیه هر املت ساده، تخم مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و می‌زنیم تا کاملاً کف کند، کمی نمک و فلفل و سه قاشق شیر را داخل تخم مرغ می‌ریزیم و به‌هم می‌زنیم، بعد تابه مناسبی را که لبه آن تقریباً به ارتقاع ۲.۵ سانتی‌متر باشد روی آتش می‌گذاریم و سه قاشق روغن را در تابه می‌ریزیم و می‌گذاریم تا روغن کاملاً داغ شود، بعد مایه تخم مرغ و شیر را در تابه می‌ریزیم به‌طوری که سطح تابه پوشیده شود. یک لحظه در تابه را می‌گذاریم تا املت بسته شود، بعد املت را با یک چنگال و یک کفگیر به‌دقت لوله می‌کنیم.
مایه اصلی تمام املت‌ها بهه همین طریق تهیه می‌شود و به نسبت احتیاج مقدار آن را می‌توانیم کم یا زیاد کنیم.
مارچوبه و قارچ و نمک و فلفل را مخلوط و سه قطعه املت تهیه می‌کنیم و لای هر کدام مقداری از مایه قارچ و مارچوبه می‌ریزیم.

[SENATOR]

املت با سوسیس، کالباس
تخم مرغ : ۴ عدد
سوسیس : ۲۵۰ گرم
گوجه فرنگی : ۵ عدد
روغن : ۱۰۰ گرم
فلفل : قدری
نمک : قدری
روغن را در ظرفی داغ می‌کنیم سوسیس یا ژامبون را در آن کمی سرخ کرده گوجه فرنگی‌ها را خورد کرده داخل ظرف سوسیس یا ژامبون می‌ریزیم کمی نمک و فلفل می‌زنیم می‌گذاریم آب گوجه فرنگی کمی کشیده شود تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته نمک و فلفل زده و هم می‌زنیم بعد داخل ظرف ژامبون و گوجه فرنگی می‌ریزیم حرارت را ملایم کرده در ظرف را می‌بندیم می‌گذاریم تخم مرغ‌ها کمی بسته شود بعد تمام مواد را مخلوط می‌نمائیم بعد چند جوش در ظرف می‌کشیم.

[SENATOR]

املت پنیر
شیر هموژنیزه : ۶ قاشق سوپخوری
روغن : ۶ قاشق سوپخوری
فلفل : قدری
نمک : قدری
پنیر گرویر : قدری
جعفری ساطوری شده : قدری
برای تهیه هر املت ساده، تخم مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و می‌زنیم تا کاملاً کف کند، کمی نمک و فلفل و سه قاشق شیر را داخل تخم مرغ می‌ریزیم و به‌هم می‌زنیم، بعد تابه مناسبی را که لبه آن تقریباً بارتقاع ۲.۵ سانتی‌متر باشد روی آتش می‌گذاریم و سه قاشق روغن را در تابه می‌ریزیم و می‌گذاریم تا روغن کاملاً داغ شود، بعد مایه تخم مرغ و شیر را در تابه می‌ریزیم به‌طوری که سطح تابه پوشیده شود. یک لحظه در تابه را می‌گذاریم تا املت بسته شود، بعد املت را با یک چنگال و یک کفگیر به‌دقت لوله می‌کنیم.
مایه اصلی تمام املت‌ها به‌ همین طریق تهیه می‌شود و به نسبت احتیاج مقدار آن را می‌توانیم کم یا زیاد کنیم.
دو املت ساده به روش بالا تهیه می‌کنیم و لای هرکدام را نصف فنجان پنیر رنده شده گرویر یا هلندی یا پنیر معمولی و کمی جعفری خرد شده می‌ریزیم و املت را می‌پیچیم

[SENATOR]

املت جگر مرغ یا بره
تخم مرغ : ۱۲ عدد
شیر هموژنیزه : ۱۲ قاشق سوپخوری
جگر : ۵۶۰ گرم
قارچ : ۱۹۰ گرم
جعفری ساطوری شده : ۱۲ قاشق سوپخوری
آب : قدری
فلفل : قدری
نمک : قدری
برای تهیه هر املت ساده، تخم مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و می‌زنیم تا کاملاً کف کند، کمی نمک و فلفل و سه قاشق شیر را داخل تخم مرغ می‌ریزیم و به‌هم می‌زنیم، بعد تابه مناسبی را که لبه آن تقریباً به ارتقاع ۲.۵ سانتی‌متر باشد روی آتش می‌گذاریم و سه قاشق روغن را در تابه می‌ریزیم و می‌گذاریم تا روغن کاملاً داغ شود، بعد مایه تخم مرغ و شیر را در تابه می‌ریزیم به‌طوری که سطح تابه پوشیده شود. یک لحظه در تابه را می‌گذاریم تا املت بسته شود، بعد املت را با یک چنگال و یک کفگیر به‌دقت لوله می‌کنیم.
مایه اصلی تمام املت‌ها به همین طریق تهیه می‌شود و به نسبت احتیاج مقدار آن را می‌توانیم کم یا زیاد کنیم.
جگر، قارچ، جعفری، کمی نمک و فلفل را مخلوط می‌کنیم و شش عدد املت ساده مطابق دستور بالا آماده می‌نمائیم و لای هر کدام مقداری مایه جگر و قارچ می‌گذاریم و املت را می‌پیچیم.

[SENATOR]

املت تخم مرغ با ذرت
مواد لازم:
تخم مرغ=4 عدد بزرگ
کنسرو ذرت=1 عدد
نمک و فلفل=به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. تخم مرغ ها در ظرفی خوب بزنید.
2. کنسرو ذرت را در یک صافی ریخته تا آب آن کاملا برود سپس آن را به تخم مرغ اضافه کنید.
3. نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده هم بزنید.
4. ماهیتابه نسوزی را چرب کرده بگذارید تا روغن داغ شود سپس مواد را داخل آن بریزید بطوریکه تخم مرغ در تمام سطح ماهیتابه به صورت یکنواخت پخش شود. بگذارید تا یک طرف آن خوب بپزد سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز بپزد.
5. املت را در ظرف ریخته با یک چاقو آن را برش دهید.
نکته: اگر می خواهید املت شما پف کرده،شکل و ظاهر جالبی پیدا کند،قبل از زدن تخم مرغ،مقدار بسیار کمی(به اندازه سر انگشت)نشاسته ذرت به آن اضافه کنید.

[SENATOR]

املت گوجه فرنگی و تن
مواد لازم:
پیاز رنده شده نرم=1 عدد بزرگ
تخم مرغ زده شده=5 عدد
روغن مایع=2 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی رنده شده نرم=2 عدد
جعفری ریز شده=4/1 لیوان
تن ماهی بدون روغن=1 قوطی ریز شده
نمک=1 قاشق چایخوری
ادویه مخلوط=کمی
فلفل قرمز=کمی
آرد=2 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر=1 قاشق مرباخوری
سیر کوبیده شده=1 عدد
طرز تهیه:
1. گوجه فرنگی+پیاز+جعفری را با هم مخلوط کرده،نمک و ادویه و سیر را به آن اضافه کرده با دست هم می زنیم.
2. تخم مرغ زده شده و روغن نباتی را به مواد اضافه کرده و با همزن دستی هم می زنیم.
3. تن ماهی را به مواد اضافه کرده،خوب هم می زنیم.
4. در اخر آرد و بیکینگ پودر را اضافه کرده و مواد را هم می زنیم.
5. سینی مخصوص فر را با یک قاشق غذاخوری کره چرب کرده و مواد را داخل سینی ریخته و به مدت 20 دقیقه با حرارت 160 درجه سانتیگراد در فر می گذاریم تا زمانی که سطح املت طلایی رنگ شود.