آشپزخانه سايت طرز تهيه انواع غذاها و شيريني هاي ايراني و فرنگي2

[MEGAMAN]

پيتزا با ژامبون مرغ يا گوشت

مواد لازم :

خمير پيتزا به مقدار لازم
ژامبون مرغ يا گوشت 250 گرم
پياز سرخ شده 1 قاشق سوپخوري
سس پيتزا 3-2 قاشق سوپخوري
فلفل دلمه اي خلال شده 1 عدد متوسط
گوجه فرنگي 2 عدد متوسط
پنير پيتزا 250 گرم
روغن زيتون يا مايع 2 قاشق سوپخوري
آويشن 1 قاشق سوپخوري

طرز تهيه

ابتدا ژامبون را چرخ كرده و كمي سرخ مي كنيم. كف ظرف مورد نظر را كمي چرب كرده و خمير پيتزا را در آن پهن مي كنيم . سس پيتزا را روي خمير ما ليده و كمي روغن مايع يا زيتون روي آن مي ريزيم . فلفل دلمه اي ، گوجه فرنگي و قارچ خرد شده را به همراه پياز سرخ شده ، روي خمير پيتزا قرار مي دهيم . سپس آويشن را بر روي اين مواد مي ريزيم . در انتها پنير پيتزا را رنده كرده و روي مواد را كاملاً با پنير مي پوشانيم.( البته بهتر است پنير پيتزا را در اواخر پخت، روي آن بريزيد تا پنير حالت كششي بيشتري داشته باشد) سيني را در وسط فري كه قبلاً داغ شده است، قرار مي دهيم. درجه حرارت فر بايد 350 درجه فارنهايت باشد. پس از پخت و طلايي شدن سطح پيتزا ، آن را از فر خارج كرده و كمي سس پيتزا روي آن مي ريزيم.

[MEGAMAN]

شامي با سبزي

مواد لازم:

گوشت مغزران بي استخوان گوسفندي نيم كيلو
سبزي شامل: جعفري، تره، گشنيز، نعناع و ترخان 750گرم
تخم مرغ 4-3 عدد
پياز متوسط 2عدد
ما ست 1قاشق سوپخوري
جوش شيرين 1 قاشق چايخوري
نمك و فلفل به مقدار كافي

طرزتهيه:

گوشت را با پياز و 2 ليوان آب مي گذاريم با شعله ملايم پخته شود. سبزي خرد شده را به گوشت تقريباً پخته اضافه مي كنيم تا سبزي همراه با گوشت پخته و آب آنها كشيده شود. مخلوط گوشت و سبزي را پس از كمي خنك شدن چرخ مي كنيم. سپس تخم مرغ ، ماست ، جوش شيرين ، نمك و فلفل را به مايه گوشت اضافه كرده و مايه شامي را خوب ورز مي دهيم تا مايه خاصيت چسبندگي پيدا كند. بعد خمير را به شكل گلوله هاي كوچك در آورده ، سپس آنها را در كف دست پهن كرده و در روغن تقريباً زياد سرخ مي كنيم و در ديس مي چينيم و دور ديس را با گوجه فرنگي و سبزيجات تزيين مي كنيم.

[MEGAMAN]

هات چاكلت hot chocolate

مواد لازم:

شير يك فنجان
كاكائو 2قاشق مرباخوري
نسكافه 1 قاشق مرباخوري
شكر 1- 2 قاشق مرباخوري
خامه 1 قاشق مرباخوري


طرز تهيه:

شير را روي حرارت قرار مي دهيم تا كمي گرم شود.بعد شكر و كاكائو و نسكافه را اضافه كرده و مي گذاريم تا با شير بجوشد و كمي غليظ شود. سپس آن را در فنجان ريخته و روي آن خامه قرار مي دهيم و سرو مي كنيم.

[MEGAMAN]

كلمپه كرماني



مواد لازم:
روغن جامد 2 پيمانه
آرد سفيد گندم 5 پيمانه
زرده تخم مرغ 2 عدد
شير پاستوريزه 1 پيمانه
بيكينگ پودر يك دوم قاشق چاي خوري
كنجد مقداري براي تزيين



طرز تهيه:
روغن را ذوب كرده و با آرد مخلوط كنيد. زرده ي تخم مرغ ها را با همزن بزنيد. سپس همراه با شير و بيكينگ پودر به مخلوط آرد و روغن اضافه كنيد. در صورتي كه خمير شل بود، كمي آرد اضافه كنيد تا خمير نرم و لطيفي حاصل شود و به دست نچسبد. به مدت 30 دقيقه به خمير استراحت دهيد. در اين فاصله، خمير را روي سطح صافي كه آرد پاشيده ايد، با وردنه به قطر نيم سانت پهن كنيد و با قالب گرد قالب بزنيد.

روي يكي از لايه ها به اندازه ي يك گردوي كوچك از مخلوط خرما (مواد لازم و طرز تهيه اين مخلوط در زير آمده است) قرار دهيد . دايره ي ديگري از خمير را روي آن قرار دهيد. لبه هاي خمير را به هم فشار دهيد تا كاملاً به هم بچسبد و بادست خمير را پيچ دهيد و با مهر شيريني پزي روي آن را نقش بزنيد. كمي كنجد روي آن بپاشيد. شيريني ها را داخل سيني شيريني پزي قرار داده و در طبقه ي وسط فري كه از قبل با حرارت 180 درجه ي سانتي گراد گرم شده، به مدت 20-15 دقيقه قرار دهيد، تا پخته و كمي طلايي شود. سپس از فر خارج كنيد.


مواد لازم براي مخلوط خرما:
خرما 500 گرم
روغن جامد يك دوم پيمانه
گلاب مقداري



طرز تهيه:
خرم ا را پوست گرفته،هسته ي آن را جدا كنيد و در غذا سازه پوره كنيد. روغن و گلاب را نيز به خرما اضافه كنيد. (گلاب به حدي باشد كه مايه شل نشود)

[MEGAMAN]

كتلت تن ماهي و ذرت

(مخصوص افراد داراي كلسترول بالا)



مواد لازم:
سيب زميني 2عدد بزرگ
كنسرو تن ماهي 200گرم
كنسرو ذرت سه چهارم پيمانه
پودر نان خشك حدود 1پيمانه
جعفري خرد شده 3قاشق غذاخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم



طرز تهيه:
سيب زميني پخته شده را پوست بگيريد و بعد از اينكه خوب خنك شد، رنده كنيد. سپس تن ماهي را (كه به طور كامل روغن آن را گرفته ايد) به همراه ذرت ، جعفري، نمك و فلفل در ظرف مناسبي بريزيد و تمام مواد را خوب با هم مخلوط كنيد. آنگاه از مواد گلوله هايي (به اندازه يك گردو) برداريد و در دست گرد كنيد. در اين زمان، در پودر نان بغلتانيد، و با كف دست گلوله را فرم دهيد و سپس روي سيني فر بچينيد و در فري كه از قبل با حرارت 175درجه ي سانتي گراد يا 350 درجه ي فارنهايت گرم كرده ايد، در طبقه ي وسط قرار دهيد، تا زماني كه كتلت ها ترد و طلايي رنگ شوند. اين غذا را به همراه سبزيجات تازه سرو كنيد.

[MEGAMAN]

مافين ادويه اي( ويژه بيماران ديابتي)



مواد لازم:
كره ي پاستوريزه ي كم چرب هفتاد و پنج گرم
تخم مرغ يك عدد
آرد سبوس دار صد و پنجاه گرم
شير نارگيل يك پيمانه سرخالي
بكينگ پودر يك و يك دوم قاشق غذاخوري
دارچين يك قاشق غذاخوري
كشمش دو قاشق غذاخوري
خرماي خشك هفتاد گرم
نمك يك چهارم قاشق چاي خوري



روش تهيه:
فر را با حرارت 190 درجه ي سانتي گراد تنظيم و روشن كنيد. در ظرف جداگانه اي كره، تخم مرغ، شير نارگيل و خرماي خشك را با هم مخلوط نماييد. سپس آرد، بكينگ پودر، دارچين و نمك را به خمير فوق، اضافه كنيد و مخلوط را كاملاً به هم بزنيد تا خمير يكنواختي به دست آيد.كشمش را به خمير بيفزاييد . قالب هاي كيك يزدي يا قالب مافين را با مقداري كره آغشته نموده،سپس خمير را در قالب ها بريزيد و به مدت 20 دقيقه در طبقه ي وسط فر قرار دهيد تا روي مافين طلايي رنگ شود.

[MEGAMAN]

طرز تهيه ذرت پخته مكزيكي
مواد لازم :

ذرت پخته شده 300 گرم
كره ي پاستوريزه 1 قاشق غذاخوري
سس مايونز 2 قاشق غذاخوري
پودر آويشن 1 قاشق چايخوري
آب ليموي تازه 2 قاشق غذاخوري
نمك و فلفل به مقدار لازم

روش تهيه :

ذرت را در ظرف مخصوص ماكروويو بريزيد. با قدرت 80 درصد به مدت 2 دقيقه در ماكروويو قرار دهيد. (در فاصله اي كه ذرت در ماكروويو است، 3-2 بار آن را هم بزنيد تا تمامي ذرت ها گرم شوند) سپس كره، آويشن، نمك و فلفل را اضافه كنيد و 2-1 دقيقه ديگر با همان قدرت در ماكروويو قرار داده تا كره ذوب شود. در اين زمان ذرت را از ماكروويو خارج نموده،سپس سس مايونز و آب ليمو را اضافه كنيد.

* براي تهيه ي ذرت مكزيكي مي توانيد از كنسرو ذرت يا ذرت منجمد استفاده كنيد.

[MEGAMAN]

طرز تهيه كباب ميگو و سبزيجات

مواد لازم:

ميگو 300 گرم
كدو سبز 2 عدد
قارچ خرد شده 250 گرم
فلفل دلمه اي قرمز 1 عدد درشت
روغن زيتون 2 قاشق غذاخوري
آب ليمو ترش تازه 3 قاشق غذاخوري
پودر سير 1 قاشق مرباخوري
فلفل سياه 1قاشق چاي خوري
ريحان خشك 1 قاشق مرباخوري
پودر آويشن خشك 1 قاشق مرباخوري
نمك به مقدار لازم

طرز تهيه:

- ميگو ها را پوست مي كنيم و رگ پشت آن ها را با چاقو پاك مي كنيم.

- كدوها را حلقه حلقه كرده و فلفل دلمه اي را مكعبي خرد مي كنيم.

- قارچ ها را مي شوييم و اگر قارچ درشت بود، آن را چهار قاچ مي كنيم.

سپس ميگو و سبزيجات را با روغن زيتون، پودر سير، فلفل سياه، ريحان، آويشن، نمك و آب ليموترش مخلوط مي كنيم و مي گذاريم 2- 3 ساعت بماند، سپس يكي در ميان به سيخ مي كشيم و روي منقل كباب مي كنيم.

* مي توان اين مواد را به سيخ هاي كوچك كشيد و روي ماهي تابه چدني با روغن خيلي كم يا بدون روغن سرخ كرد.

[MEGAMAN]

كروكت مرغ

مواد لازم:

سينه مرغ پخته شده 2 عدد
پياز متوسط 2 عدد
تخم مرغ 2 عدد
پودر سوخاري 2فنجان
جعفري خرد شده يك فنجان
سس سفيد يك دوم فنجان
نمك و فلفل به مقدار لازم


طرز تهيه:

استخوان هاي سينه مرغ را مي گيريم و آن را چرخ مي كنيم. سپس جعفري خرد شده، سس سفيد، نمك و فلفل را به آن اضافه مي كنيم و مايه كروكت را خوب وَرز مي دهيم. از مايه به اندازه يك عدد پرتقال متوسط برمي داريم و ابتدا در پودر سوخاري و سپس در تخم مرغ زده شده مي غلتانيم. در اين هنگام به خمير شكل مي دهيم و آن را در روغن داغ سرخ مي كنيم. كروكت هاي سرخ شده را در ديس مي چينيم و اطراف ديس را با سبزيجات پخته تزيين مي كنيم. براي سرو اين غذا از سس قارچ هم مي توان استفاده كرد.

[MEGAMAN]

کرم باواریای وانیلی و کاکائویی


مواد لازم :

پودر ژلاتين


2قاشق سوپخوري

آب


1/2 پيمانه

زرده تخم مرغ


8 عدد

شكر


1 پيمانه

شير گرم


1/2 - 4 پيمانه

كاكائو


1 قاشق سوپخوري

خامه


1 پيمانه

وانيل شكري


1/4 قاشق چايخوري

طرز تهيه :

پودر ژلاتين را به يك دوم پيمانه آب اضافه كنيد و هم بزنيد ، آن را روي بخار قرار دهيد تا حل شود . زرده هاي تخم مرغ و شكر را با همزن برقي هم بزنيد تا كشدار شود . شير گرم را به مخلوط زرده هاي تخم مرغ اضافه كرده هم بزنيد . مايه را در ظرف بزرگي ريخته و روي حرارات ملايم قرار دهيد . مرتب هم بزنيد تا تقريباَ غليظ شود . ژلاتين را اضافه نموده از روي حرارت برداريد. نيمي از كرم را كم كم به كاكائو اضافه كرده ، هر دو كرم را كنار بگذاريد تا سرد شود. خامه را با وانيل مخلوط كرده با همزن برقي هم بزنيد تا فرم پره هاي همزن روي خامه باقي بماند سپس به هر دو كرم كه سرد شده است ، اضافه كيند . ابتدا يكي از مايه هاي كرم باواريا را در قالب ريخته بمدت نيم ساعت در فريزر قرار دهيد ، تا خودش را بگيرد . سپس رنگ ديگر كرم را روي آن ريخته ، مدت بيست و چهارساعت در يخچال قرار دهيد . پس از بيست و چهارساعت ته قالب را يك لحظه در آب گرم قرار داده سپس در ظرف مورد نظر برگردانيد و روي آن را به دلخواه با خامه تزئين كنيد .