مرغ كلمبيايى
مرغ كلمبيايى
گفته مي‌شود اين خوراك جزو افتخارات ملي كلمبيايي‌هاست. در طبخ سنتي آن 3 نوع سيب‌زميني به كار مي‌رود، اما دست ما كوتاه و خرما بر نخيل است، پس ما با يك نوع سيب‌زميني اين مايه غرور ملي را تهيه مي‌كنيم، البته اگر مايليد، مي‌توانيد نصف به نصف از سيب‌زميني معمولي و استانبولي استفاده كنيد.
مواد لازم براي 4 تا 6نفر:
- مرغ: يك كيلوگرم
- پيازچه: يك دسته كوچك
- برگ بو: 2 عدد
- گشنيز: يك دسته كوچك
- دانه فلفل سياه: 6 عدد
- سيب‌زميني: 900 گرم
- بلال: 2 عدد
- خيار متوسط: 2 عدد
- فلفل سبز تند: به ميزان لازم
- ليموترش: يك عدد
- نمك و فلفل: به ميزان لازم
روش تهيه:
1. مرغ را با 2 پيمانه آب، 6 - 5 عدد پيازچه، برگ بو، چند ساقه گشنيز، دانه فلفل و كمي نمك 40 دقيقه بپزيد. پس از اينكه مرغ كمي سرد شد، آب آن را صاف كرده و كنار بگذاريد. گوشت مرغ را نيز از استخوان جدا كرده و تكه‌تكه كنيد.
2 . آب صاف شده مرغ را در يك قابلمه ريخته و به جوش آوريد، سپس سيب‌زميني را اضافه كرده و با در بسته روي شعله ملايم 15 دقيقه بپزيد. ذرت را نيز اضافه كرده و 20 دقيقه ديگر پخت را ادامه دهيد، در صورت نياز يك‌دوم پيمانه آب‌جوش به خوراك اضافه كنيد.
3. مرغ را به غذا اضافه كرده و نمك و فلفل آن را اندازه كنيد. اين غذا كمي آب‌دار است.
4. براي تهيه سالسا، خيار را نگيني ريز و با پوست خرد كرده و با فلفل سبز ساطوري‌شده، 4 عدد پيازچه ساطوري‌شده، يك قاشق غذاخوري گشنيز ساطوري شده و آبليمو مخلوط كرده و در كنار غذا سرو كنيد.
نکات:
1- در روش تهيه سنتي اين غذا، نوعي سيب‌زميني به كار مي‌رود كه به آن لعاب مي‌دهد. مي‌توانيد 2 قاشق چاي‌‌خوري نشاسته ذرت را در كمي آب سرد حل كرده و در 5 دقيقه آخر به غذا اضافه كنيد.
2- اين خوراك با آنكه رنگ خوبي ندارد اما به واسطه فلفل و سبزيجات به كار رفته در آن، عطر و طعم بسيار خوبي دارد.
پاسخ با نقل قول