کوفته ترخون و مرزه
مواد لازم :
گوشت چرخ كرده 500 گرم
لپه 50 گرم
برنج 150 گرم
سبزي (تره، جعفري، ترخون، مرزه و شويد) يك كيلوگرم
پياز سه عدد
رب گوجه‌فرنگي دو قاشق سوپخوري
سير سه حبه
تخم‌مرغ پخته، آلو، گردو و روغن به ميزان لازم
آب ليمو تازه سه قاشق سوپخوري
طرز تهيه:
برنج و لپه را دو ساعت خيس كنيد و آن را داخل آبكش ريخته نصف آن را با خردكن همراه با نصف گوشت مخلوط كنيد و بقيه گوشت، برنج و لپه را با مواد خرد شده سبزي خرد شده نمك، فلفل و زردچوبه ورز دهيد تا حالت چسبندگي پيدا كند. بعد پياز داغ و رب را در آن تفت دهيد و زردچوبه و نمك را اضافه كنيد. آب را به ميزان يك ليتر به آن افزوده وقتي كه به جوش آمد كوفته‌ها را گرد كرده داخل آنها را با آلو، گردو و تخم‌مرغ كه از قبل پر كرده و آن را گرد كرديد داخل آب به جوش آمده قرار دهيد و در آن دو، سه حبه سير بيندازيد و بگذاريد تا جا بيفتد اما كوفته‌ها وا نرود براي چاشني مي‌توان از آب ليمو تازه استفاده كرد.
پاسخ با نقل قول