فیله گوساله چینی

[!MAHSA!]

زیتون سبز 500 گرم
روغن 1 فنجان
آب 2 قاشق سوپخوری
آرد ذرت 4 قاشق مرباخوری
هندوانه 1 عدد
پیاز سبز 1 عدد
سیر 0.25 عدد
فلفل سیاه 0.25 قاشق مرباخوری
سركه 3 قاشق مرباخوری
سس سویا 1 قاشق مرباخوری
شكر 1 قاشق مرباخوری
روغن كنجد 0.5 قاشق مرباخوری
فلفل قدری
نمك قدری
طرز تهیه :

ابتدا سس مخصوص را بروش فوق درست می کنیم :
روغن را در ماهیتابه گرم كرده و پیاز چه , سیر و فلفل را در آن تفت دهید . سركه سفید , سس سویا , آب , شكر و روغن كنجد را اضافه كرده و آنها را بجوشانید , در پایان گوشت و هویج را بیافزایید و مخلوط كنید .
سپس فیله گوساله سرخ شده را بروش فوق درست می کنیم :
گوشت را تمیز كرده و ریز خرد كنید سپس با روغن , آب و آرد ذرت در كاسه ای مخلوط كرده و درب كاسه را گذاشته و بمدت 30 دقیقه كنار بگذارید هویج را بصورت خلالهای باریكی خرد كنید , روغن را در ماهیتابه داغ كرده و هویج را افزوده بطوریكه روغن روی هویجها را فراگیرد و طلایی شوند سپس از ماهیتابه خارج كنید. روغن را مجددا داغ كرده و گوشت را افزوده و بمدت چند دقیقه بپزید و به آرامی بهم بزنید تا گوشتها از هم باز شوند و انها را نیز خارج كنید . روغن را گرم كنید و آرد اضافی را روی گوشتها پخش كرده مجددا در روغن سرخ كنید بطوریكه رنگ آنها ... ای سوخته شود سپس خارج كنید و با هویج به سسی كه آماده نمودید بیافزایید و قبل زا سرو نمودن گرم كنید .