طرز تهیه ترحلوا اعیانی

مواد لازم

• آرد برنج: یک پیمانه
• شکر: یک پیمانه
• هل: یک قاشق چای‌خوری
• روغن مایع: سه‌چهارم پیمانه
• آب: 2 پیمانه
• گلاب: یک‌چهارم پیمانه
• محلول زعفران: یک‌دوم قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

1- روغن را در ظرفی ریخته، روی حرارت قرار دهید تا گرم شود، آرد برنج را الک کرده و داخل آن بریزید و مرتب هم بزنید تا طلایی شود.

2- شکر را با آب مخلوط کرده، روی حرارت ملایم گذاشته و اجازه دهید شکر حل شود و به جوش آید و بعد گلاب و محلول زعفران را در شربت بریزید.

3- آرد را بعد از سرخ شدن از روی حرارت برداشته و الک کرده و هل را اضافه کنید.

4- شربت آماده را به تدریج درون آن ریخته و روی حرارت بگذارید و مرتب هم بزنید تا حلوا صاف و یکدست شده و به اصطلاح به روغن بيفتد.

نکته:

1- برای خوب شدن حلوا، سرخ شدن آرد مهم است و باید در حدی باشد که رنگ آن طلایی و بوی خامی آرد گرفته شود، در غیر این صورت حلوا خوب روغن نمی‌‌اندازد و خوش‌طعم نمی‌شود.

2- بعد از ریختن شربت، نباید حلوا را زیاد روی حرارت گذاشت، زیرا شربت می‌سوزد و حلوا خشک و سفت می‌شود.

3- حلوای گرم را روی نان میکادو بمالید و بلافاصله آن را رول کنید، سپس بعد از خنک شدن برش بزنید.

4- این حلوا را می‌توان با انواع نان‌ها سرو کرد.