نان مغزدار محلی تبریزی

مواد لازم :

آرد یک کیلو-
زنجبیل ۳ قاشق سوپخوری-
خمیر مایه ۱ قاشق سوپخوری پر-
تخم مرغ ۲ عدد-
نمک ۱ قاشق سوپخوری صاف
- شکر 4ق.غ -
شیر 2/5 لیوان -
کره ۸۰ گرم -
گردوی خرد شده 1 لیوان -
پنیر سفید خرد شده نصف لیوان -
در صورت دلخواه کمی دارچین -
خرمای خرد شده در صورت دلخواه -
دوشاب ( شیره انگور) 2ق.غ

طرز تهیه :

ابتدا شیر ولرم و یک قاشق از شکر و خمیر مایه را مخلوط کرده و کناری می گذاریم .تمام مواد خشک را الک کرده و داخل یک کاسه ریخته و تخم مرغ و کره و شیر را اضافه کرده و بمدت ۵ الی ۱۰ دقیقه خوب ورز می دهیم تا خمیر صاف و یکنواختی بدست آید . بمدت یکساعت کناری گذاشته تا حجم خمیر دو برابر شود. خیمر را به اندازه یک گردوی درشت برداشته در دست باز کنید و وسط خمیر را با گردوی خرد شده و پنیر و دارچین و خرمای خرد شده پر کرده و روی خمیر را ببندید و شکل دلخواه را به خمیر داده و با زرده تخم مرغ و زعفران و شیره انگور سطحش را برس زده و با کنجد تزئین می کنیم . در فر گرم 220 درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا موقعی که سطح و زیر نان ها طلائی شود.