این غذا از گوشت چرخ شده و سبزیجاتی مانند کدو، فلفل دلمهای و پیاز تهیه و با سسی مخصوص به نام سس ماست سرو میشود. این غذا یکی از محبوب ترین غذا های کشور ترکیه می باشد که با توجه به طعم لذیذ و ارزش غذایی آن از طرفداران زیادی در بین مردم مسلمان ترکیه برخوردار است . در زیر مواد لازم و دستور پخت آن را برای شما آماده کرده ایم . امیدواریم که آن را تهیه و از خوردن آن لذت کافی را ببرید .
مـواد لازم برای تهیه بادمجان شکم پر ( 4 نفر) :
- بادمجان : 6 عدد -150 کیلوکالری
- گوشت چرخکرده : 300 گرم - 550 کیلوکالری
- برنج : 1/3 لیوان- 50 کیلوکالری
- روغن کانولا: 2 قاشق غذاخوری - 180 کیلوکالری
- پیاز خردشده : 1 لیوان - 25 کیلوکالری
- گوجهفرنگی : 2 لیوان - 50 کیلوکالری
- لیموترش : 1 عدد - 5 کیلوکالری
- جعفری خردشده : 1 لیوان - 25 کیلوکالری
- نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم - 0 کیلوکالری
طـرز تـهـیـه بادمجان شکم پر :
- برای شروع، بادمجانها را نصف کرده و کمی از داخلشان را خالی کنید.
- در تابهای پیازها را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
- آنگاه گوشت، نمک و فلفل سیاه، گوجهفرنگیهای خردشده و جعفری را اضافه کنید.
- برنج را نیز بعد از شستشو به مدت 10 دقیقه حرارت داده و پس از آبکش کردن به محتویات گوشت بیفزایید.
- حالا بادمجانها را با مخلوط آماده شده پر کنید و در داخل یک قابلمه بچینید.
- علاوه بر بادمجانها یک لیوان آب و آبلیمو را نیز اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت 40 تا 50 دقیقه تمامی محتویات در کنار هم پخته شوند.
مقـدار کالری بادمجان شکم پر :
این غذا دارای 1035 کیلوکالری انرژی است و اگر 12 عدد بادمجان با این مواد پر شود، هر یک دارای 86 کیلوکالری انرژی خواهد بود که البته همراه شدن نان با این غذا به میزان کالری دریافتی میافزاید.
خواص بادمجان :
بادمجان سبزی است که ترکیبهایی با خاصیت آنتیاکسیدانی دارد از جمله کافئیک اسید و کلروژنیک اسید. به علاوه در این سبزی فلاوونوئیدها نیز یافت میشوند که از مهمترین آنها میتوان به سونانین اشاره کرد. جالب است بدانید که رنگ بنفش پوست بادمجان به وجود این ترکیب بازمیگردد که خاصیت آنتیاکسیدانی دارد. در ضمن مطالعات دیگری نشان دادهاند، این سبزی دارای ترکیبی به نام اسید فنولیک است که خاصیت آنتیاکسیدانی دارد و بدن را در برابر انواع عفونتهای باکتریایی و قارچی محافظت میکند. کلروژنیک اسید موجود در آن نیز به عنوان یک ترکیب آنتیاکسیدان شناخته شده و پایین آورنده کلسترول بد خون است در ضمن، خاصیت ضدویروسی و ضدباکتریایی نیز دارد. بنابراین خوردن این سبزی از بروز بیماریهای عروق کرونر جلوگیری میکند و احتمال سکته را در افراد مستعد کاهش میدهد البته در صورتی که به شکل بخارپز شده به مصرف برسد.
