چند نوع غذای معروف ترکیه

شیرینی های ترکیه :



باقْلَوا :


http://www.senatorha.com/forum/image...2009/04/1.jpeg

نوعی شیرینی است که در کشورهای ایران، ترکیه، کشورهای آسیای میانه و قفقاز، برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و برخی مناطق روسیه تهیه می‌شود. باقلوا شیرینی سنتی ترکان آسیای میانه نیز هست. [۱]باقلوا در ایران به شکل‌های مختلف همچون لوزی، مربعی و لوله‌ای و در انواع طعم‌های پسته ای، بادامی، نارگیلی وغیره با مواد اولیه نظیر:گلاب، شکر، هل، آرد، بکینگ پودر، زرده تخم مرغ، خاکه قند، شیر، روغن تهیه می‌شود. باقلوا‌های شهر غازی عِینتاب در ترکیه و باقلوای باکو (باکی پاخلاواسی) از مشهورترین باقلواها می‌باشند. در ایران این شیرینی در شهر‌های قزوین، یزد و تبریز تهیه می‌شود.

*****************************************


کاداییف گردویی (برای 10 نفر):



http://www.senatorha.com/forum/image...009/04/685.jpg

مواد لازم :کره 125 گرم ،کاداییف 1/2 کیلوگرم ،مغز گردو 250 گرم

مواد لازم برای تهیه شربت :وانیل 1 بسته ،شکر 3.5 لیوان ،آب 3 لیوان ،آب لیمو ترش 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

به اندازه کف دست از کاداییف برداشته بر روی میزی تمیز پخش کنید گردو به اندازه 2 قاشق غذاخوری بر روی کاداییف بریزید و به شکل بورک سیگاری بپیچید تا تمام شدن کاداییفها این کارها را انجام دهید و در سینی چرب فر بچینید و بر روی هر کدام 1 قاشق مرباخوری کره بمالید در درجه حرارت 170 درجه سانتیگراد فر که از قبل گرم شده است قرار دهید برای تهیه شربت شکر و آب را با هم جوشانده و 3 دقیقه بعد از جوشیدن آب لیمو ترش را اضافه کرده و دوباره بجوشانید سپس وانیل را علاوه کنید و از روی اجاق بردارید بر روی کاداییفهای سرد شده شربت داغ را ریخته و بعد از جذب شربت توسط کاداییف می توانید آنرا سرو نمایید .

دسر آلبالو(برای 10-8 نفر)

http://www.senatorha.com/forum/image...009/04/686.jpg

مواد لازم :آلبالو 1 کیلو گرم ،شکر 1 لیوان ،نشاسته 1 قاشق غذاخوری ،

کره نرم شده 125 گرم ،خاکه قند 2/1 استکان

زرده تخم مرغ 1 عدد ،آرد 1 و 2/1 لیوان ،



پکینگ پودر 1 بسته ،وانیل 1 بسته

مواد مورد نیاز برای کرم :آرد 1 قاشق سوپخوری ،شکر 2 قاشق سوپخوری ،تخم مرغ 1 عدد ،شیر 1 لیوان

طرز تهیه:

نشاسته ،شکر و آلبالوهای بدون هسته را در داخل قابلمه ریخته و بهم زنید و بجوشانید تا زمانی که قل قل بزند و سپس کمی صبر کنید تا سرد شود کره نرم شده ،خاکه قند و زرده تخم مرغ را علاوه کرده ومخلوط کنید در آخر آرد،پکینگ پودر و وانیل را اضافه کنید خمیر را ورز دهید .کاغذ آلومینیومی را داخل قالب بگذارید و خمیر را روی آن پخش کنید و در درجه حرارت 170 درجه سانتیگراد فر که از قبل گرم شده است تا زمانیکه خمیر به رنگ صورتی درآید بپزید مواد لازم برای تهیه کرم را در یک قابلمه ریخته و تا زمانیکه غلیظ شود به هم زنید بعد از پخته شدن خمیر آنرا از قالب درآورده در داخل بشقابها گذاشته و روی آنها کرم آماده را بمالید و بر روی کرم آلبالوهای پخته شده را بچینید به مدت نیم ساعت در یخچال نگه داشته سپس سرو کنید .


*********************************************

کاتمر (4 عدد )

http://www.senatorha.com/forum/image...009/04/687.jpg

مواد لازم برای خمیر : آرد 2 لیوان ،نمک 2 قاشق چایخوری ،آب 1 لیوان

مواد لازم برای داخل خمیر : پسته 200 گرم ،شکر 1 قاشق غذاخوری ،کره 1 قاشق غذاخوری ،خامه 200 گرم ،



طرز تهیه :

آرد و نمک و آب را مخلوط کرده و به شکل یک خمیر درآورید و به 4 قسمت تقسیم کنید هر قسمت را به کمک یک وردنه باز کنید و به صورت یک ورق نازک درآورید بر روی این کره مالیده و کناره های آنرا به طرف داخل تا کنید سپس مقداری خامه بر روی آن قرار دهید شکر و پسته بر روی آن پخش کنید دوباره کناره های آنرا به طرف داخل تا کنید و در درجه حرارت 200 درجه سانتیگراد فر تا صورتی رنگ شدن آن بپزید بعد از پخته شدن روی آنرا با پسته تزئین کنید و سرو نمایید

شیرینی کال بوراباستی (برای 10-8 نفر)

http://www.senatorha.com/forum/image...009/04/688.jpg


مواد لازم :روغن مایع 2 لیوان ،آرد به مقدار لازم ،وانیل 1 بسته ،آب 1 لیوان،پوست 1عدد لیمو ترش،کربنات مقداری ،آب لیمو ترش مقداری،مغزگردوی خرد شده 2 قاشق غذاخوری ،

مواد لازم برای تهیه شربت :شکر 2 لیوان ،آب 2 لیوان



طرز تهیه :

آرد،وانیل،پوست رنده شده لیمو،کربنات،آب لیمو ترش،آب و روغن مایع را در یک ظرف گود مخلوط کرده و به صورت یک خمیر درآورید و به تکه هایی به اندازه گردو قسمت کنید و د رکف دستتان آنرا گرد کرده و داخلش ممغز گردوی خرد شده را قرار دهید و در سینی چرب شده فر بچینید و در درجه حرارت 200 درجه سانتیگراد فر که از قبل گرم شده است به مدت 25 دقیقه قرار دهید سپس کناری بگذارید تا سرد شود .شکر و آب را مخلوط کرده و شربتی را تهیه نمایید و بر روی شیرینی سرد شده بریزید و بعد از جذب شدن تمامی شربت می توان آن را سرو کرد

*********************************************

شیرینی خانگی کمال پاشا (50-40 عدد)

مواد لازم :روغن مایع 3 قاشق غذاخوری (کره 40 گرم) ،آرد 2 لیوان ،پنیر بدون نمک 150 گرم ،کربنات 1 قاشق چایخوری ،تخم مرغ 2 عدد

مواد لازم برای تهیه شربت :آب 2 لیوان ،شکر 2 لیوان ،آب لیمو ترش 1 قاشق غذاخوری


طرز تهیه ::

آرد ،تخم مرغ ،کربنات ،پنیر ،کره را در یک ظرف مخلوط کنید و زمانی که خمیر به نرمی لاله گوش شود آنرا به مدت نیم ساعت کناری بگذارید سپس در یک سینی یک کاغذ آلومینیومی چرب گذاشته و خمیر ها را به بزرگی یک گیلاس قسمت کرده بر روی این کاغذ چرب بچینید و در درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد فر به مدت 25-20 دقیقه بپزید و در این مدت شکر را همراه با آب جوشانده و آب لیمو ترش را اضافه کرده به مدت 5 دقیقه حرارت داده و شربتی را تهیه کنید سپس شیرینی های کمال پاشا را نیز به آن اضافه کرده و 15 دقیقه حرارت دهید و زمانی که شیرینی ها به حالت براق درآمدند آنها از قابلمه خارج کرده و در ظرف سرو کردن قرار دهید همچنین می توانید بر روی آنها خامه ریخته و سرو نمایید.

غذاهای ترکیه :

کیشکه(برای 4 نفر)

مواد لازم :کره 2 قاشق غذاخوری،بلغور 1 لیوان،گوشت قیمه ای 200 گرم،آب 8 لیوان ،فلفل تند 1 عدد ،گوجه فرنگی 1 عدد ،سیر1 عدد ،نمک،فلفل سیاه



طرز تهیه :

بلغور را از یک روز قبل در آب خیس کنید و با گوشت بپزید سپس گوشت را از آن جدا کنید و در یک قابلمه همراه با فلفل سبز ،گوجه فرنگی خرد شده ،سیر،نمک و فلفل سیاه سرخ کنید د ربشقاب سرو قرار دهید در قابلمه ای که گوشت را در آن پخته اید بلغور و کره راسرخ کنید ودر بشقاب سرو طوری قرار دهید که گوشتها در وسط و در اطراف آن بلغور را قرار دهید و به طور گرم سرو نمایید


***************************************

کباب همراه با برگ دفنه (برای 5-4 نفر)

مواد لازم : روغن زیتون 2/1 استکان ،گوشت 500 گرم ،قارچ 250 گرم ،برگ دفنه خشک شده 6 عدد ،کیمیون،نمک ،فلفل،ریحان تازه،سس سویا 1 قاشق غذاخوری ،آب 1 لیوان



طرز تهیه :

گوشت را در یک قابلمه تا زمانی که آب خود را از دست دهد سرخ کنید سپس ریحان ،برگ دفنه ،فلفل ،کیمیون اضافه کرده و بهم زنید قارچ را نیز به گوشت سرخ شده علاوه کنید آب ،سس سویا ،روغن زیتون را اضافه کنید و درب قابلمه را گذاشته و در حرارت متوسط بپزید

کباب خمیردار (برای 8 نفر)
http://www.senatorha.com/forum/image...009/04/689.jpg
مواد لازم برای تهیه خمیر:آرد 20 قاشق غذاخوری ، شیر 1 لیوان ،تخم مرغ 3 عدد ،نمک

مواد لازم برای سرخ کردن :روغن مایع 2 قاشق غذاخوری ،

مواد لازم برای داخل خمیر :روغن مایع 3 قاشق غذاخوری ،آرد 1 قاشق غذاخوری ،گوشت 2 کیلوگرم ،بادام زمینی 2 قاشق غذاخوری پیاز 2 عدد ،سیر ،هویچ 2 عدد ،جعفری مقداری ،آب 1 لیوان ،کیمیون 1/2 قاشق چایخوری ،نمک و فلفل

مواد لازم برای روی خمیر :زرده تخم مرغ 1 عدد ،کنجد



طرز تهیه :

ابتدا مایع داخل خمیر را آماده کنید برای این کار روغن را در یک قابلمه داغ کرده و بادام زمینی را سرخ کنید سپس از روغن جدا کرده و در یک ظرف نگه دارید پیاز و هویچ های خرد شده را در روغن سرخ کنید و گوشت را اضافه کنید بعد از مدتی سیرهای ریز شده و جعفری های خرد شده ،آرد ،بادام ،کیمیون ،نمک و فلفل و آب را علاوه کنید و تا زمانی که گوشتها تمامی آب را به خود جذب کنند بپزید در این زمان خمیر را آماده کنید و برای این کار آرد ،شیر ،تخم مرغ و نمک را مخلوط کرده و خمیری را تهیه کنید این خمیر را به 8 قسمت تقسیم کرده و هر کدام را به بزرگی یک بشقاب باز کنید به طور مختصر با روغن مایع سرخ کنید و در یم بشقاب طوری قرار دهید که کناره های خمیر در خارج از بشقاب قرار گیرد و سپس داخل آنرا با موادی که از قبل آماده کرده اید پر کنید و کناره های آن را به طرف داخل تا کنید و بر عکس کرده در داخل سینی فر قرار دهید و بر روی آن زرده تخم مرغ و کنجد را بمالید و در درجه حرارت متوسط فر تا سرخ شدن آن بپزید و به صورت گرم سرو نمایید.


********************************************

پلوی قالبی تو پر (برای 8-6)

http://www.senatorha.com/forum/image...009/04/690.jpg


مواد لازم :کره 1 قاشق غذاخوری ،برنج 2 لیوان ،روغن مایع 1 قاشق غذاخوری ،آب 3 لیوان ،کشمش 2 قاشق غذاخوری ،بادام 3 قاشق غذاخوری ،فندق 3 قاشق غذاخوری ،مغز گردو 2 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه خمیر :تخم مرغ 1 عدد ،آب 2/1 لیوان ،نمک ،دارچین ،آرد به مقدار لازم

مواد لازم برای باز کردن خمیر :کره و آرد



طرز تهیه :

برنج را شسته و با کره سرخ کنید سپس نمک ،دارچین و آب را اضافه کرده و تا زمانی که آبش را بکشد در شعله متوسط بپزید و در یک ظرف دیگر بادام ،گردو و فندق را در روغن مایع مختصر سرخ کنید و آنها را به پلو اضافه کرده 10 دقیقه تا دم کشیدن آن صبر کنید و همزمان با آن خمیر را آماده کنید ابتدا آب و تخم مرغ را هم زده و نمک و آرد به مقدار لازم را اضافه کنید و تا زمانی که به نرمی لاله گوش شود ورز دهید سپس خمیر را روی سطحی که با آرد پوشیده شده به صورت نازک باز کنید یک سینی فر را چرب کرده و آرد بپاشید و مخلوط گردو و فندق و بادام را روی آن بچینید و پلوی آماده را بر روی آنها اضافه کنید و کناره های خمیر را بر روی پلو تا کنید و روی خمیررا با کاغذ آلومینیومی بپوشانید و در درجه حرارت 220 درجه سانتیگراد فر که از قبل گرم شده است در قسمت پایین فر قرار دهید و به صورت برعکس در ظرف سرو برگردانید و سرو کنید

پلوی علی پاشا (برای 4-3 نفر )

مواد لازم برای پلو : کره 2 قاشق غذاخوری ،برنج 2 لیوان ،آبِ گوشت 2 لیوان ، نمک 2 قاشق مرباخوری ، قند 1 حبه

مواد لازم برای کوفته :روغن مایع 2 قاشق غذاخوری ،آرد 1 قاشق غذاخوری ،گوشت چرخ کرده 4 قاشق غذاخوری ،پیاز 1 عدد آرد سوخاری مقداری ، کیمیون 1/2 قاشق چایخوری ،فلفل قرمز 1/2 قاشق چایخوری ، زرده تخم مرغ 1 عدد

مواد لازم برای سس : روغن مایع 1 قاشق غذاخوری ،گوجه فرنگی رنده شده 2 عدد ،سیر رنده شده 2 عدد ،آب 1 فنجان ، نمک مقداری ، قند 1 حبه



طرز تهیه :

ابتدا برنج را با آب گرم و 1 قاشق نمک خیس کرده و بعد از گذشت مقداری زمان آنرا با آب سرد شستشو دهید تا نشاسته خود را از دست دهد .در داخل قابلمه 2 قاشق غذاخوری روغن مایع ،آب گوشت ،نمک ،1 حبه قند را بریزید و زمانی که شروع به جوشیدن کرد برنج را علاوه کنید و در حرارت کم تا زمانی که برنج تمامی آب را به خود جذب کند قرار دهید . برای تهیه کوفته تمامی مواد لازم برای کوفته به جز آرد و روغن مایع را مخلوط کرده و به تکه هایی به اندازه گیلاس جدا کنید و در آرد غوطه ور کنید سپس 2 قاشق روغن مایع را در تاوه ای ریخته و این تکه های غوطه ور در روغن را در آن سرخ کنید . برنج را در یک قالب گرد ریخته و به صورت برعکس در داخل ظرف سرو برگردانید و در وسط پلو کوفته ها را بچینید .برای تهیه سس تمامی مواد لازم برای سس به جز آب را سرخ کرده و در انتها آب را اضافه کنید و بعد از جوشیدن این سس را بر روی کوفته ها بریزید و به صورت گرم سرو نمایید.

********************************************

بوقلمون گردویی (برای 4 نفر)

مواد لازم :کره 1 قاشق غذاخوری ،روغن ذرت 1 قاشق غذاخوری ،نشاسته ذرت 1 قاشق مرباخوری ،مغز گردو 1 لیوان ،گوشت بوقلمون 500 گرم ،سفیده تخم مرغ 1 عدد ،شکر 1 استکان ،سس سویا 1 قاشق غذاخوری ،گوجه فرنگی 3 عدد ،کاکوتی ،نمک ،فلفل

طرز تهیه :

مغز گردو را در یک ظرف گود ریخته و تا جایی که در آب غوطه ور شود آب بریزید و 2 ساعت صبر کنید سپس آب آنرا جدا کنید تا خشک شود در یک ظرف دیگر سفیده تخم مرغ ،نشاسته ذرت ،نمک ،فلفل و شکر را مخلوط کرده و گوشت بوقلمون را به مدت 1 ساعت در داخل این مواد نگه دارید کردو را در یک تابه همراه با روغن ذرت و کره سرخ کنید روغن گردو را از ان جدا کرده و در یک بشقاب قرار دهید سپس گوشت بوقلمون همراه با مواد مارینات را داخل تابه بریزید و تا نرم شدن گوشت بوقلمون آنرا سرخ کنید و در نهایت سس سویا ،فلفل و کاکوتی را علاوه کنید بعد از پخته شدن کامل بوقلمون آنرا در ظرفی گذاشته و گردوهاش سرخ شده را به آن به شکل دلخواه اضافه کنید گوجه فرنگی ها را قاچ کرده و در روغن ذرت سرخ کنید گوشت بوقلمون را همراه با گردو و گوجه فرنگی سرخ شده سرو نمایید.

پورک ران مرغ(برای 4 نفر)

مواد لازم :کره 1 قاشق غذاخوری،روغن مایع 1 فنجان قهوه،نشاسته 1 قاشق غذاخوری،پنیر پیتزای رنده شده 1 لیوان،کرم 1 قاشق غذاخوری،خمیرآماده(یوفکا)1 عدد ،ران بدون استخوان 4 عدد ،اسفناج 250 گرم ،قارچ 1 لیوان،تخم مرغ 2 عدد ،کنجد 1 قاشق غذاخوری،روغن ذرت 1 لیوان،نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه:

ران مرغ را همراه با نمک و فلفل و کره سرخ کنید وکناری بگذارید تا سرد شود سپس اسفناج را ریز ریز خرد کرده وبا 2 قاشق روغن مایع سرخ کنید قارچ های ریز شده ،پنیر رنده شده ،کرم و نشاسته و نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و بهم زنید یوفکا را 4 قسمت کرده و ران مرغ را در قسمت پهن آن بگذارید در قسمت وسط مرغ از مخلوط اسفناج بگذارید سپس یوفکا را به شکل بورک سیگاری بپیچید .تخم مرغها را با باقیمانده روغن مایع بهم زده ابتدا بورک مرغ را در این مخلوط تخم مرغ و روغن و سپس در آرد اغشته به کنجد غوطه ور کنید و در سینی چرب شده فر بچینید و در درجه حرارت 200 درجه سانتیگراد فر که از قبل گرم شده است بپزید .


**********************************

دلمه مرغ(برای 6-4 نفر)

مواد لازم :کره 1 قاشق غذاخوری،گوشت قفسه سینه 500 گرم(به بزرگی دلخواه)،برنج آش 1 لیوان،ادویه ینی بهار1 قاشق چایخوری،آب 1.5 لیوان ،جعفری 1 دسته ،بادام تفت داده شده و ریز شده 50 گرم ،نمک

طرز تهیه:

ابتدا پلو را تهیه کنید برای این کار برنج شسته را در یک قابلمه همراه با کره ،نمک ،بادام،ادویه به مدت 2 دقیقه سرخ کنید سپس 1.5 لیوان آب را اضافه کنید درب قابلمه را گذاشته وتا زمانی که آب را به خود جذب کند بپزید بعد از پخته شدن قابلمه را از اجاق برداشته و جعفری ریز شده را بر روی آن اضافه کنید و این پلو را در قسمت مابین دست و میان قفسه سینه پرکرده ودو لبه را به هم نزدیک کنید وبه مدت 8-6 ساعت در بخارپز بپزید وسپس سرو نمایید

پیتزای قالبی (15 عدد)

مواد لازم برای خمیر :آرد 2/1 کیلو ،خمیر مایه خشک 10 گرم ،شیر ولرم 1 لبوان ،شکر 2 قاشق مرباخوری ،نمک 1 قاشق چایخوری ،تخم مرغ 1 عدد ،کره 4 قاشق غذاخوری ،زرده تخم مرغ 1 عدد

مواد مایع پیتزا:سس گوجه فرنگی 6 قاشق غذاخوری ،سوسیس خرد شده 1 لبوان ،کالباس خرد شده 1 لیوان ،گوجه فرنگی 1 عدد ،فلفل تند 4 عدد ،کاکوتی 1 قاشق مرباخوری ،پنیر پیتزای رنده شده 2.5 لیوان



طرز تهیه:

آرد را داخل کاسه ای ریخته و وسط آنرا بازکرده و خمیر مایه خشک ،شیر،شکر،نمک و تخم مرغ را اضافه کنید و تا زمانیکه خمیر به نرمی لاله گوش شود به آن آرد اضافه کنید و ورز دهید و با پارچه نرمی آنرا بپوشانید و 15 دقیقه صبر کنید سپس آنرا با کمک وردنه به ضخامت انگشت دست باز کنید بر روی خمیر باز شده نصف کره را بمالید و خمیر را به مدت 15 دقیقه در یخچال نگه دارید دوباره آنرا به ضخامت انگشت دست باز کرده و کره بمالید و برای دومین بار در یخچال بگذارید بعد آنرا به تکه هایی به اندازه یک تخم مرغ قسمت کنید و هر تکه را به اندازه یک بشقاب میوه باز کرده و در روی سینی فر بچینید و رویش زرده تخم مرغ بمالید و در درجه حرارت 170 درجه فربه مدت 45 دقیقه بپزید بعد از سرد شدن این خمیرها بر روی آنها سس گوجه فرنگی بمالید سپس سوسیس،کالباس و گوجه فرنگی وفلفل را بر روی خمیر چیده و در نهایت کاکوتی و پنیر پیتزا را رویش پخش کنید و در درجه حرارت 170 فر تا زمان آب شده پنیر پیتزا صبر کنید .به صورت گرم سرو نمایید .


**********************************

کباب ترکی :



http://www.senatorha.com/forum/image...009/04/691.jpg

کَباب تُرکی یا دونَر کباب (به ترکی استانبولی: Döner kebab)، نوعی کباب است که با بریدن گوشتی که در دور آتش به حالت عمودی در حال گشتن است به دست می‌آید. دونر به ترکی یعنی چرخنده و چرخان

بورک گوشت چرخ کرده با سس گوجه فرنگی (برای 8 نفر)


مواد لازم:روغن مایع 1 استکان ،گوشت چرخ کرده 200 گرم ،پیاز 1 عدد ،جعفری مقداری ،آب گوجه فرنگی 2 لیوان،آب 1 استکان ،یوفکا(خمیر آماده) 3 عدد ،نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه


طرز تهیه :

گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز خرد شده سرخ کنید سپس جعفری خرد شده و نمک و فلفل را اضافه کرده و برای ولرم شدن کناری بگذارید همچنین در ظرفی دیگر آب گوجه فرنگی ،روغن مایع و آب را با همدیگر مخلوط کنید .یکی از یوفکاها را در داخل سینی چرب فر قرار دهید وبر روی آن مخلوط آب گوجه فرنگی را بریزید یوفکای دوم را با طرز جالبی بر روی آن قرار دهید و آنرا نیز با مخلوط آب گوجه فرنگی خیس کنید وگوشت چرخ کرده را بر روی آن پخش کنید وبا یوفکای باقیمانده روی آنرا بپوشانید وروی آخرین یوفکا را نیز با آب گوجه فرنگی خیس کنید سپس در درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد فر که از قبل گرم شده قرار دهید و زمانی که لایه بالایی آن سرخ شود قابل سرو می باشد .

*********************************************

سوپ عروسی (برای 6 نفر)

مواد لازم :روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری ،آرد 1 قاشق غذاخوری ،گوشت قیمه ای 350 گرم ،پیاز 1 عدد ،آب 6 لیوان ،نمک 2 قاشق چایخوری ، تخم مرغ 1 عدد ، آب لیمو به مقدار دلخواه ،

مواد لازم برای تزئین :روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری ،فلفل 2 قاشق مرباخوری ،ریحان

طرز تهیه :

گوشت را به همراه 6 لیوان آب و 1 عدد پیاز در داخل زودپز به مدت 30 دقیقه بپزید بعد از پخته شدن کامل گوشت آب آنرا به وسیله یک صافی جدا کرده و گوشتها را در داخل یک ظرف ریز ریز کرده و دوباره به آب گوشت اضافه کنید. در یک ظرف دیگر آرد و روغن را تا صورتی رنگ شدن آرد تفت دهید و آنرا به گوشت ریز ریز شده که دارای آب است (پیازهای آن جدا شده است) اضافه کنید و نمک اضافه کرده و به صورت مداوم به هم زنید تا گره نخورد تا زمانی که غلیظ شود به هم زدن و پختن ان ادامه دهید سپس در یک ظرفی تخم مرغ و آب لیمو را به خوبی هم زده و 1 استکان آب اضافه کنید به آرامی به سوپ علاوه کرده و به سرعت هم زنید 3 دقیقه با بهم زدن مداوم بپزید قبل از سرو کردن بر روی سوپ فلفل و ریحان را بریزید و به صورت گرم سرو نمایید .

************************************

جگر آرناووت(برای 2 نفر)


مواد لازم :روغن مایع 1 لیوان ،آرد 2/1 لیوان ،جگر گوسفند 1 عدد ،فلفل 1 قاشق غذاخوری،نمک



طرز تهیه :

جگر را بعد از تمیز کردن به صورت تکه های کوچکی قسمت کرده سپس نمک و فلفل اضافه کرده و در آرد غوطه ور کنید ودرروغن مایع داغ بپزید و در ظرف قرار دهید و فلفل را در روغن باقیمانده درتابه سرخ کرده و بر روی ان علاوه کنید می توانید با سبزیجات آنرا تزیین کنید .