كلمپه

مواد لازم براي خمير كلمپه :
ـ آرد ۵/۳ ليوان
ـ روغن ۱ ليوان
ـ ماست نصف ليوان
ـ شير نصف ليوان
ـ زعفران به مقدار لازم

مواد لازم براي داخل كلمپه :
ـ روغن مايع ۲ قاشق غذا خوري

ـ خرما ۵/۰ كيلو
ـ گلاب نصف ليوان
ـ رازیانه کوبیده ۳ قاشق غذا خوری

(مواد لازم براي طلايي شدن سطح كلمپه : زرده تخم مرغ ۲ عدد و شكر ۱ قاشق غدا خوري)

طرز تهيه:
هسته خرما رادر آورده و آنرا چرخ كنيد به خرما روغن و رازيانه و گلاب اضافه و خوب به هم بزنيد تا مخلوط شوند.
براي تهيه خمير ماست و شير را در ظرفي روي هم بريزيد و زعفران را اضافه كنيد وبه هم بزنيد سپس روغن را اضافه و در آخر آرد را اضافه كرده و خمير را ورز دهيد .
از خمير به دست آمده گلوله هايي به اندازه گردو و همين طور از خرما هم به همان اندازه برداريد و خرما را درون خمير گذاشته طوري كه خمير كاملا" يكنواخت سطح خرما را بپوشاند بعد با قالب آن را پهن كنيد و دور آن را با دست شكيل نماييد و زرده تخم مرغ را با شكر به هم بزنيد و سطح كلمپه ها را به آن آغشته كنيد و روي آن را با كنجد وگردو و .... تزيين كنيد ودر سيني فر بچينيد ودر وسط فر با حرارت ۱۷۵ درجه قرار دهيد وقتي كه پخته شد آنرا در گرم كن فر قرار دهيد تا سطح آن خوشرنگ و طلايي شود.