-
پای زردآلو
مواد لازم برای 12 نفر: - آرد گندم؛ 250 گرم
- كره؛ 130 گرم
- شیر؛ یك قاشق سوپخوری
- شكر؛ 100 گرم
- زرده تخممرغ؛ 2 عدد
- نمك؛ نوك قاشق چایخوری
- زردآلو؛ 600 گرم
- تخممرغ؛ یك عدد (برای روی پای)
- پودر قند برای تزیین
روش پخت:
1 – آرد، شكر، كره، شیر، نمك و زرده تخممرغ را در كاسهای بریزید و آنقدر هم بزنید تا خمیری نرم حاصل شود. سپس خمیر را با دست به شكل گلوله درآورید و میان یكتكه پلاستیك بپیچید. بعد خمیر را به مدت یك ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت كند.
2 – باقیمانده كره را در كاسه كوچكی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب شود. حالا قالبپای یا تارت را با كره خوب چرب كنید.
3 – زردآلوها را شسته و پس از دو نیمكردن، هستههایشان را خارج كنید. در این فاصله، فراجاقگاز را روی حرارت 225 درجه سانتیگراد (440 درجه فارنهایت) یا شمارههفت روشن كنید تا گرم شود.
4 – روی سطحی صاف مانند سینی یا كابینت، مقداری آرد بپاشید. ابتدا نیمی از خمیر را با استفاده از وردنه و باتوجه به ابعاد قالب به شكل گرد، باز كرده و كف قالب پهن كنید؛ سپس زردآلوهای نیمهشده را روی خمیر بچینید.
5 – باقیمانده خمیر را نیز با همان روش قبلی بر سطح پوشیدهشده از آرد باز كرده و روی زردآلوها پهن كنید. پس از آن، تخممرغ را هم زده و سطح خمیر را با استفاده از قلممو به تخممرغ آغشته كنید.
6 – با استفاده از یك چنگال روی خمیر را سوراخ سوراخ كنید. حالا قالب را به مدت 25دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا پای زردآلو آماده شود. در پایان، پای را به سینی گردی منتقل كرده و روی آن را مقداری پودر قند بپاشید.
