بیسکویت نارگیل و لیمو

مواد لازم: 90 گرم کره پاستوریزه
یک چهارم قاشق چایخوری وانیل
55 گرم پودر قند
150 گرم آرد
حدود 2 قاشق مرباخوری آب
1 عدد سفیده تخم مرغ
2 قاشق سوپ خوری پودر نارگیل
مواد لازم کرم بیسکویت :
یک سوم لیوان یا 80 میلی لیتر آب
1 عدد زرده تخم مرغ
1 قاشق سوپ خوری پودر قند
20 گرم کره نرم شده
3 قاشق مرباخوری نشاسته ذرت
یک قاشق سوپ خوری آب لیمو
طرز تهیه:
کره، وانیل و پودر قند را در یک کاسه با همزن هم می زنیم تا نرم شود. آرد الک شده را به آن افزوده و به اندازه کافی آب می افزاییم تا خمیر نرمی به دست آید. آن گاه روی سطح آرد پاشی شده، مالش می دهیم تا نرم شود. سپس به مدت 30 دقیقه داخل پلاستیک در یخچال می گذاریم.
خمیر را بین دو پلاستیک به ضخامت 3 میلی متر با وردنه پهن می کنیم. آنگاه با قالب، دایره هایی به قطر 5 سانتی متر بریده و با قالب 5/2 سانتی متر وسط آن را می بریم.
سپس دایره هایی به همان تعداد با قالب 5 سانتی متر و به ضخامت 3 میلی متر از خمیر، می بریم. شیرینی ها را در سینی چرب شده، با فاصله گذاشته، و با برس، روی دایره هایی که وسط آن سوراخ است، سفیده تخم مرغی را که با چنگال کمی هم زده ایم، مالیده و روی آن پودر نارگیل می پاشیم و در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه می پزیم تا کمی قهوه ای شود. سپس دو تا دو تا بیسکویت هایی را وسط آنها سوراخ است، روی بیسکویت های بدون سوراخ قرار داده و بین آنها از کرم آماده شده می گذاریم.
طرز تهیه کرم:
آب، زرده تخم مرغ، پودر قند و کره را در یک ماهیتابه کوچک با هم مخلوط می کنیم. سپس مخلوط نشاسته ذرت و آب لیمو را می افزاییم . مواد را روی حرارت گذاشته، هم می زنیم تا غلیظ شود. پس از سردشدن کرم را بین بیسکویت ها می گذاریم.