مربای انجیر بی دانه

مواد لازم :
شكر 1 كیلو
انجیر بدون دانه 1 كیلو
آب 3 پیمانه
سركه گلاب 2 قاشق سوپخوری
هل نكوبیده 1 قاشق سوپخوری
آب لیموی تازه 2 قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
ابتدا انجیرها را شسته , در صورت دلخواه پوست آنها را جدا می كنیم بطوریكه دم انجیرها جدا نشود و آب آهك را مطابق صفحه 26 آماده نموده سپس انجیرها را بمدت دو ساعت در آب آهك قرار می دهیم , پس از این زمان انجیرها را شسته در آب ساده به مدت دو ساعت بماند. در این فاصله آب آن را چهار بار عوض می كنیم . شكر را به همراه آب روی حرارت ملایم تا قوام بیاید , انجیرها را در شربت قوام آمده قرار می دهیم . پس از اینكه شربت به خورد انجیر رفت گلاب , آب لیمو وهل نكوبیده را اضافه می كنیم , بعد از چند جوش از روی حرارت بر می دایم . انجیرها را از شربت جدا نموده , در ظرف مناسب قرار می دهیم . شربت را پس از صاف كردن روی انجیرها می ریزیم . باید توجه داشته باشیم كه اگر در این فاصله انجیر كمی آب انداخته بود, شربت را مجدداً حرارت می دهیم تا غلظت آن بیشتر شود , سپس روی انجیرها می ریزیم .