مربای زرد آلو یك

مواد لازم :

زرد آلو 1000 گرم
شكر 500 گرم
آهك قدری
هل قدری
گلاب 2 قاشق سوپخوری
سفیده تخم مرغ 1 عدد

طرز تهیه :
آب را جوش آورده آلوزرد ها را در آن ریخته پوستش را بکنید . مواظب باشید دمش کنده نشود ، سپس قدری آهک در آب سرد ریخته و همش بزنید . همینکه ته نشین شد ، آب زلالش را صاف کرده روی آلو زرد بریزید و بگذارید یکساعت بماند . سپس آهک را دور ریخته روی آلوها آب شیرین بریزید و دو سه بار بشوئید ولی مواظب باشید صدمه ای بآلوها نرسد .
چرک شکر را باسفیده تخم مرغ گرفته ، صافش نمائید ، دو جوش که زد آلوزردها را در شکر بریزید و روی آتش ملایم بجوشانید . همینکه شکر کمی قوام گرفت ، قدری هل و گلاب به آن مخلوط کرده یک جوش که زد برش دارید .