نان شیرمال

مواد لازم :

شكر 1پیمانه و 2 قاشق سوپخوری
نمك 1/4 قاشق چایخوری
شیر داغ 1 پیمانه +1 قاشق سوپخوری
آب گرم 1/4 , 1/2 پیمانه
شكر 1/5 قاشق سوپخوری
پودر خمیر ترش 3 قاشق سوپخوری
آرد 1/2-6 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
تقویت كننده آرد 1 قاشق چایخوری
روغن مایع 1/4 - 1پیمانه
زرده تخم مرغ 1 عدد
زعفران پودر شده 1/4 قاشق چایخوری
پودر قند 1 قاشق سوپخوری
كنجد برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه :

1-پودر خمیر ترش و شكر را به آب گرم اضافه نموده و مخلوطمی كنیم در دمایمعمولی اتاق بمدت پانزده الی ده دقیقه قرار می دهیم تا پف كند .

2-شیر داغ ، شكر ، نمك و تخم مرغ را مخلوط نمائید .

3-مایه خمیر ترش را به مخلوط بالا اضافه كنید . تمام مواد را به هم مخلوط نمائید .

4-آرد و تقویت كننده آرد و روغن مایع را به تدریج اضافه نمائید .

5-اگر خمیر بدست چسبید كمی آرد و روغن مایع مازاد اضافه كنید.

6-روی خمیر را پوشانده درمحل گرمی به مدت یك و نیم ساعت قرارداده تا استراحت كند وحجم خمیر دو برابر شود .

7-كف سینی را با روغن مایع چرب نموده و خمیر را به حالت گرد فرم داده و حدود سه ربع دیگر بماند .

8-زعفران را بایك قاشق سوپخوری آب جوش حل نموده . كی عددرزده تخم مرغ را با چنگال كمی زده وب ازعفران ، پودر قند مخلوط نمائید و به وسیله قلم مو روی نان ها بمالید سپس با انتهای چوب كباب چوبی در روی نان فرو رفتگی ایجاد كنید و در صورت امكان روی نان كنجد بپاشید .

9-فر را روی 350 درجه فارنهایت روشن نموده تاگرم شود .

10-نان ها را به مدت بیست الی سی دقیقه در طبقه وسط فر قرار داده تا پخته شود .