نان کشمشی

مواد لازم :

رنده پوست لیمو ترش 1/2 1قاشق چایخوری
نمك 1 قاشق چایخوری
كره 100 گرم
تخم مرغ 2 عدد
شیر ولرم 1/2 1پیمانه
شكر 1/3 پیمانه
پودر خمیر ترش 30گرم
آرد 500 گرم حدود 5 پیمانه
كشمش 100 گرم
اب لیمو ترش تازه 2 قاشق سوپخوری

طرز تهیه :

1-كشمش ها را شسته خشك كرده با آب لیمو مخلوط نموده تا نرم شود .

2-آرد رادر یك ظرف الك نموده وسط آرد را گود كرده پودر خمیر ترش را در آن بریزید وبا كمی شكر و كمی شیر ولرم مخلوط نموده و مقداری آرد روی آن بپاشید . ( به این مخلوط اصطلاحاً پیش خمیر می گویند .)

3-روی پیش خمیر را بپوشانید ده دقیقه استراحت دهید تا عمل بیاید .

4-تخم مرغ ، كره ، مابقی شكر و نمك و رنده پوست لیمو ترش را با پیش خمیر و مابقی آرد مخلوط كرده همه را با هم ورز دهید تا جائیكه خمیر به دست نچسبد .

5-خمیررا در ظرفی قرار داده روی آن را بپوشانید بمدت سی تا چهل دقیقه تا خمیرور بیاید و حجم آن دو برابر شود .

6-كشمش ها را در خمیر بریزید مخلوط كنید و خمیر را درقالب مستطیل به طول 8*7*30 سانتی متر چرب شده بریزید و پانزده دقیقه دیگر بگذارید بماند تا مجدداً ور بیاید .

7-فر را روی حرارت 400 فارنهایت گرم نموده .

8-نان را در دومین طبقه از كف فر بمدت پنجاه تا شصت دقیقه بپزید سپس مقداری كره را درحالیكه نان هنوز گرم است روی نان بمالید .