نان بربری

مواد لازم :

تقویت كننده آرد 1/2 قاشق چایخوری
آرد 4 پیمانه
نمك 1قاشق چایخوری
آب ولرم 1پیمانه
شكر 1قاشق سوپخوری
روغن مایع 2 قاشق سوپخوری
مایه خمیر تازه 2 قاشق سوپخوری
آرد 2قاشق سوپخوری
آب 1/4 پیمانه

طرز تهیه :

1-مایه خمیر را همراه با شكر درآب ولرم در ظرف مناسبی ریخته با لیسك مخلوط كنید تا در آب حل شود .

2-نمك و سه ویك دوم آرد را همراه با تقویت كننده به مخلوط اضافه كنید ، روغن مایع را اضافه نموده ورزدهید اگرخمیر بدست چسبید آرد مازاد را اضافه كنید تا چشبندگی از بین برود و خمیر را حدود پنج دقیقه ورز دهید .

3-روی خمیر را بپوشانید در دمای مناسب قرار دهید بمدت یك ساعت تا حجم خمیر دو برابر شود .

4-سپس سینی فر را چرب كرده و آرد بپاشید . خمیر را به شكل نان بربری به قطر نیم سانتی متر پهن كنید و روی خمیر را با سرانگشت سوراخ سوراخ كنید بیست دقیقه استراحت دهید تا دوباره ور بیاید .

5-فر را با حرارت 400 درجه فارنهایت گرم كنید .

6-آرد و آب را با هم مخلوط كنید و روی حرارت مرتب بهم بزنید تا پخته شود و حالت بلوری پیدا كند بگذارید سرد شود . سپس با قلم مو مخلوط را روی نان بمالید و كمی كنجد بپاشید و در طبقه وسط فر بمدت سی تا چهل دقیقه بپزید تا سطح نان كاملاً طلایی شود