نان محلی (فطیر)

مواد لازم :

آب گرم 1/2 پیمانه
آرد 4پیمانه
آب ولرم 2پیمانه
نمك 1قاشق چایخوری
شكر 1/2-1 قاشق چایخوری
پورد خمیر ترش 2قاشق چایخوری
روغن مایع 1قاشق سوپخوری
كنجد مقدرای برای تزئین
گردو خرد شده 1پیمانه
دارچین 2قاشق سوپخوری
شكر 1/2 پیمانه

طرز تهیه :

1- آب گرم ، پودر خمیر ترش و یك قاشق چایخوری شكر رادرظرفی پلاستیكی ریخته و با هم مخلوط می كنیم ، سپس در جای نسبتاً گرمی بمدت پنج الی ده دقیقه قرار می دهیم تا پف كند .

2- شكر ، نمك و آب ولرم را همراه با یك پیمانه آردمخلوط كرده ، به مایه بالا اضافه نموده و مخلوط می كنیم . ده دقیقه استراحت می دهیم سپس روغن مایع را اضافه كنید .

3- باقی مانده آرد را بتدریج اضافه كرده ، خوب ورز می دهیم در حدی كه خمیر به دست نچسبد . ( توجه داشته باشید كه اگرخمیر به دست چسبید ، كمی آرد و روغن میاع مازاد بر پیمانه های داده شده ، اضافه می كنیم تا چسبندگی ازبین برود . در مقابل هر یك سوم پیمانه آرد مازاد ، یك قاشق سوپخوری روغن مایع اضافه می كنیم .

4-خمیر را به مدت دو ساعت در جای نسبتاً گرمی قرار می دهیم و روی خمیر را با پارچه تمیزی می پوشانیم تا زمانی كه حجم آن دو برابر شود .

5- فر راروی 350 درجه فارنهایت روشن كنید تا گرم شود .

6- گلوله هایی از خمیر درست می كنیم . روی سطح صافی مقداری آرد پاشیده یك گلوله را كمی با وردنه باز كرده . گردو ، دارچین و شكر را با هم مخلوط كرده مقداری از مخلوط را وسط نان قرار داده لبه های نان را روی مخلوط آورده سپس پهن نموده ، در سینی چرب شده قرار می دهیم ده دقیقه بماند .

7- روی خمیر را روغن مالیده كنجدروی آن می پاشیم .

8- سینی فر را بمدت بیست وپنج الی سی دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا فطیرها پخته شودند .

9- در صورت تمایل گلوله های خمیر را كوچكتر و ناز ك تر نموده و دو گلوله را با وردنه صاف می كنیم . دو قاشق مغزی در وسط یكی از خمیرها بریزید اطراف خمیر را كمی خیس نموده خمیردوم را روی آن قرار می دهیم ، سپس با فشار انگشت لبه های دو خمیر را به هم می چسبانیم و در فر می گذاریم تا پخته شود .