-
میگو پلو (اسپانیایی)
http://www.hamshahrionline.ir/images...-kh1013-az.jpg
ميگوپلو ازجمله پلوهاي مخلوطي است كه در شهرهاي جنوبي كشور خودمان نيز طبخ ميشود
ولي در اينجا نحوه پخت آن متفاوت بوده و به سبك و سياق اسپانيايي است؛ البته باتوجه به اينكه طبخ پلو در كشورهاي ديگر چندان با ذائقه ما هماهنگي ندارد، با تغيير كوچكي در دستور پخت، آن را خوشمزهتر كردهايم.
مواد لازم براي 4 نفر:
* 2 قاشق سوپخوري روغن
* يك عدد پياز (خرد شود)
* 2 ساقه كرفس (خرد شود)
* 2 حبه سير (خرد شود)
* يك قاشق چايخوري فلفل قرمز
* 2 عدد برگ بو
* يك قاشق چايخوري پودر ارگانو يا آويشن
* 4 عدد گوجه فرنگي (ريز خرد شود)
* 3 پيمانه آب مرغ
* يك قاشق سوپخوري رب گوجه فرنگي
* يك و يكدوم پيمانه برنج
* 225 گرم فيله ماهي سفيد (به تكههاي متوسط خرد شود)
* 130 گرم ميگوي ريز
* نمك و فلفل سياه به ميزان لازم
* 4 عدد پيازچه و 4 عدد ميگوي درشت براي تزئين
طرز تهيه:
1. تابه كوچكي آماده كرده و پس از ريختن روغن داخل آن و قراردادن روي شعله اجاقگاز، پياز و كرفس خردشده را در آن سرخ كنيد. سپس مواد سرخشده را به قابلمه متوسطي منتقل كرده و سير، فلفل قرمز، برگ بو، پودر ارگانو، گوجه فرنگي، رب گوجهفرنگي و آب مرغ را به آن اضافه كنيد. در ظرف را بگذاريد و به مدت نيم ساعت آن را روي اجاقگاز حرارت دهيد.
2. پس از طي اين مدت، برنج را همراه نمك و فلفل سياه در قابلمه ريخته و نيم ساعت ديگر حرارت دهيد تا برنج نيمپز شود.
3. در اين فاصله در تابه كوچكي، كمي روغن ريخته و فيله ماهي سفيد را در آن تفت دهيد.
4. ميگوها را نيز در قابلمه كوچكي حاوي آب بريزيد و همراه كمي نمك بپزيد.
5. تكههاي ماهي را با ميگوي پختهشده روي برنج ريخته و در قابلمه را بگذاريد تا برنج كاملا پخته و آب اضافي آن نيز از بين برود.
نكته1: براي دمكشيدن برنج قراردادن دمكني را روي در قابلمه فراموش نكنيد.
نكته2: باتوجه به اينكه برنج اين غذا در اصل به حالت دان سرو ميشود، براي جلوگيري ازبههمچسبيدن برنج، پيش از قرار دادن دمكني، يك چهارم استكان آب سرد به آن اضافه كنيد.
