شيريني گلپرمواد لازم: آرد سفيد يك و يك چهارم پيمانه آرد نخودچي دو قاشق غذاخوري روغن جامد پنجاه گرم پودر قند صد و سي گرم روغن صاف (كره گياهي) بيست تا بيست و پنج گرمطرز تهيه: روغن ها را نرم كرده، پودر قند را اضافه مي كنيم. آن قدر ورز مي دهيم تا كاملآ يك دست شود سپس آرد نخود چي را افزوده، آرد سفيد را هم كم كم اضافه كرده، آنقدر ورز داده تا خمير ترك نخورد.
مي توان از سه رنگ قهوه اي، زرد و سفيد استفاده كرد مقداري از مواد را با كاكائو قهوه اي كرده،مقداري را زعفراني و باقي را به رنگ سفيد خمير تهيه مي كنيم. مواد را گلوله كرده رويشان را تخم خرفه پاشيده و در سيني مي گذاريم. گلپر را در فر با حرارت صد و هفباد و پنج درجه سانتيگراد به مدت بيست دقيقه قرار مي دهيم. بعد از اين مدت با زدن ضربه اي از زير سيني، اگر شيريني جابجا شد، شيريني آماده است.
نكات مورد توجه:
1) صد و سي گرم پودر قند معادل يك پيمانه است.
2) به هيچ وجه از شكر استفاده نكنيد. اگر پودر قند در دسترس نيست، شكر را آسياب كرده پودر قند به دست مي آيد.
3) ورز دادن در اين شيريني بسيار مهم است. تا وقتي ورز دهيد كه خمير كامل در دست جمع شود.
4) فر را از قبل گرم كنيد.
