طرز تهیه خورش کاری با مرغ
وقتی از كاری در پخت غذایی به خصوص خورش یا خوراك استفاده میشود، آن غذا معمولا یا هندی است یا پاكستانی.
این خورش كاری مرغ نیز غذایی هندی است و علاوه بر آنكه در پخت آن از كاری به عنوان ماده اصلی خورش استفاده میشود، فلفلهای دلمهای سبز و قرمز نیز برای رنگی كردن ظاهر غذا مورد استفاده قرار میگیرد. این خورش را همراه برنج میخورند.
مواد لازم برای 4 نفر:
ـ 2 قاشق سوپخوری روغن مایع گیاهی
ـ یك چهارم قاشق چایخوری ادویه معمولی
ـ یك چهارم قاشق چایخوری ادویه كاری
ـ 2 عدد پیاز (خرد شود)
ـ یك حبه سیر (رنده شود)
ـ نصف قاشق چایخوری زنجبیل رندهشده
ـ یك قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز
ـ یك قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
ـ یك قاشق چایخوری نمك
ـ 400 گرم گوجهفرنگی (خرد شود)
ـ 2 قاشق سوپخوری آب لیموترش
ـ 350 گرم فیله مرغ (به صورت تكههای متوسط خرد شود)
ـ 2 قاشق سوپخوری برگ گشنیز خرد شده
ـ 3 عدد فلفل سبز تند (خرد شود)
ـ یك دوم فلفل دلمهای قرمز (درشت خرد شود)
ـ یك دوم فلفل دلمهای سبز (درشت خرد شود)
ـ چند برگ گشنیز تازه برای تزئین
طرز تهیه:
قابلمه متوسطی آماده كنید و روغن را در آن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید. حالا پیاز خردشده را داخل روغن ریخته و كمی حرارت دهید تا نرم شود. سپس ادویهرا به آن اضافه كرده و همراه پیاز كمی تفت دهید. پس از آن سیر و زنجبیل را به پیاز افزوده و 5دقیقه حرارت دهید تا همزمان با پیاز سرخ شوند.
حالا در كاسه دیگری پودر گشنیز، پودر فلفل قرمز، نمك، گوجهفرنگی و آب لیموترش را با دستگاه همزن یا گوشتكوب برقی به سس تبدیل كنید. این سس را به قابلمه منتقل كرده و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید و به مدت 3 دقیقه حرارت دهید. پس از آن، گوشت فیله مرغ تكهشده را به مواد داخل قابلمه اضافه كنید و به مدت 15دقیقه روی شعله اجاق گاز بپزید.
حالا گشنیز تازهخردشده را همراه فلفل سبز تند و فلفلهای رنگی به غذا اضافه كرده و در ظرف را بگذارید و زیر شعله اجاق گاز را كم كنید. بعد از آن، به مدت 10دقیقه یا تا زمانی كه مواد كاملا بپزد و خورش جا بیفتد، حرارت دادن را ادامه دهید. هنگام پخت، مواد را مرتب هم بزنید.
در پایان، خورش را با چند برگ گشنیز تزئین كرده و با برنج میل كنید.
برگرفته از وب سایت آشپز ایرانی
