نكاتي در مورد پخت غذا با مایکروفر
پخت با مایکروفر بسيار سريع است. در اكثر موارد پخت غذا بسيار سريعتر از روشهاي معمول ميباشد. براي رسيدن به نتايج قواعد اوليه زير را رعايت كنيد:
در اينجا زمان پخت به دقيقه و ثانيه است نه ساعت و دقيقه. هميشه، قبل از پخت كامل غذا را امتحان كرده و سپس بگذاريم براي مدت بيشتر بپزد. زمان را با توجه به ميزان پخت كم يا زياد كنيد.
اگر غذايي را طبق روش سنتي در هنگام پخت مي پوشانيد در اينجا هم همان كار را بكنيد. مثلاً پودينگها و سبزيجات بخارپز را بپوشانيد. ترجيحاً بهتر است غذاهايي داراي تركيبات و شكل مشابه با يكديگر پخته شوند.
گاهي ممكن است، يكبار يا دوبار غذا را در طول پخت هم بزنيد تا گرما همه جا يكنواخت پخش شود.
در پخت با مايكروويو به نمك كمتري نسبت به پخت عادي نياز داريد زيرا چاشني ها در آن با جوشيدن از بين نمي روند. هميشه نمك را خوب با غذا مخلوط كنيد و آن را صرفا روي غذا نپاشيد اين كار رطوبت غذا را گرفته و باعث ميشود سفت و غيرلذيذ شوند و براي پخت بهتر سبزيجات بهتر است از اول به آنها نمك اضافه نشود.
هر چه ميزان غذاي داخل مايكروويو بيشتر باشد زمان پخت بسيار طولاني تر ميشود. اگر دستور غذا را دو برابر كنيد، نصف زمان پخت لازم را دوباره به آن بيافزاييد. اگر دستور را نصف كرديد، تقريبا يك سوم زمان پخت را از آن كم كنيد. هيچگاه در مايكروويو روغن را به تنهايي داغ نكنيد دماي زياد روغن باعث آتش گرفتن مي شود.
از گذاشتن تخم مرغ با پوست در داخل مايكروويو خودداري نماييد. براي پخت مواد غذايي داراي پوشش طبيعي يا مصنوعي و يكنواخت مثل سيب زميني و سوسيس قبل از طبخ بايد برشهايي در ماده غذايي ايجاد نمود. اگر خواستيد غذا را هم بزنيد در دستگاه را باز كنيد در اين حالت مايكروويو خاموش ميشود ولي زمان باقي مي ماند براي ادامه پخت، در را ببنديد و دكمه START را فشار دهيد.
درجات مختلف مايكروويو
اين دستگاه داراي پنج نوع درجه حرارتي (قدرت) ميباشد كه عبارتند از:
قدرت كاربرد
100% پخت سبزيجات، پخت سوپ ،به جوش آمدن آب ،پخت ماهي ،گرم كردن غذاهاي مختلف
80% پخت نيمرو ،داغ كردن شير، آب كردن شكلات، پخت مرغ
60% يخ زدايي مواد پخته شدهي منجمد، پخت كيك، جا افتادن غذا، پخت پودينگ
40% يخ زدايي مواد خام، گرم كردن نان، خشك كردن مواد غذايي، دم كشيدن غذا
20% نرم كردن كره، نرم كردن بستني، گرم نگهداشتن غذا
لطفا توجه كنيد
فويل آلومينيومي و ظرفها يا قوطي هاي كنسرو و فلزي را نمي توان استفاده نمود چون قوس الكتريكي بوجود مي آيد. به خاطر داشته باشيد كه امواج مايكروويو نمي تواند از فلز بگذرد. در هنگام پخت با مايكروويو، ظرفها تنها با انتقال گرما از غذا داغ مي شوند. ظرفهايي كه داراي لبه يا دسته پهن هستند را مي توان بدون دستگيره از فر خارج كرد اما اگر در ظرف بخار جمع شده باشد مثل استفاده از ظرف پوشيده شده، دستگيره لازم است. هميشه يك جفت دستگيره يا دستكش مخصوص در دسترس داشته باشيد.
مراقبت و تميز كردن مايكروويو
مايكروويو روش بسيار تميزي براي پخت است كه در آن سررفتن و كثيف كردن فر بسيار كم رخ ميدهد. هر گونه باقي مانده غذا در فر را مي توان با تميز كردن با يك دستمال مرطوب، پاك نمود. در پخت توسط روش كانوكشن يا تركيب، كثيف شدن آن بيشتر رخ مي دهد. چهارپايه درون فر، صفحه گردان يا سيني روي آن قابل حركت دادن هستند و مي توان آنها را با دست يا در ماشين ظرفشويي شست. هر گونه سررفتگي غذا را بايد فوراً تميز كرد. بهتر اين است كه بعد از هر بار مصرف مخصوصاً به طريق كانوكشن يا تركيبي آن را تميز نمود. وقتي هنوز فر گرم است آن را با دستمال مرطوب آغشته به مايع ظرفشويي (البته بسيار كم) تميز كنيد. اگر ميزان سررفتگي يا كثيف شدگي فر زياد است، يك ظرف را با درجه High (زياد) به مدت 2 تا 5 دقيقه در فر حرارت دهيد. بخار ايجاد شده به تميز شدن سوختگيها كمك مي كند از مواد پاك كننده ساينده استفاده نكنيد، تنها دستمال را كمي سفت بكشيد. مي توان از اسپري هاي تميز كردن فر استفاده نمود اما بايد آنها را روي دستمال پاشيد نه اينكه مستقيماً روي سطح فر ريخت زيرا ممكن است به درون حفره ها نفوذ كرده و باعث خرابي قسمتهاي مختلف آن شوند. هميشه بعد از پاك كردن محوطه آن، با يك دستمال كه با آب خالص شسته شده تمام قسمتهاي آن را كاملاً پاك كنيد. اگر هر بار پس از مصرف آن را تميز كنيد، نگهداري آن بسيار راحت مي باشد.
