قلیه ماهی مخصوص جنوب

قليه ماهي به عنوان بهترين و خوش مزه ترین غذا های خوزستان محسوب می شود و ارزش غذائی بالائی دارد .
مواد لازم:
ماه(سعي کنيد ماهي که انتخاب مي کنيد بدون استخون و برزگ باشه مثل شير ماهي)
سبزی ماهی گيشنيز و چند عدد شنبليله
سير=2 عدد
ادويه جات و فلفل زياد
تمر هندي=1 بسته کامل
پياز 2 عدد
آرد =2 قاشق
طرز تهيه:
تمر هندی را در یک کاسه ریخته خوب هم میزنیم و هسته ها را جدا می کنیم و اماده میکنيم.
سبزی را تمیز کرده شسته در آبکش می ریزیم تا آب آن برود؛بعد آنرا ریز خرد می کنیم.
اول پیاز را خرد شده را با روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود.بعد سیر را می کوبیم(یا با رنده ریز ریز کرده) و در پیاز می ریزیم.
سبزی را نیز به آن اضافه کرده، می گذاریم آب آن تبخیر شود برای بهتر شدن مواد بهتره خوب سبزی را سرخ کنیم تا رنگ آن تیره شود
بعد مواد را در یک دیگ ریخته و آب تمر را به آن اضافه می کنیم و خوب هم بزنید بعد از آن 2 قاشق آرد را در در کاسه ریخته و با آب خوب حل میکنیم و به مواد اضافه میکنیم و میزاریم 5 دقیقه بپزد
یادمون باشه باید خوب ادویه و فلفل بزنیم تا خوشمزه بشه و جنوبی ها معمولا ترش و تند میخورن
بعد ماهی سرخ شده را به آن اضافه میکنیم و 20 دقیقه با شعله کم میزاریم تا جا بگیرد./
نوش جان!