پلوی چغاله بادام

مواد لازم :
۱ـ قیمه درشت سینه مرغ ۳۰۰ گرم
۲ـ چغاله بادام خلال شده ۳۰۰ گرم
۳ ـ هویج درشت خلال شده ۱ عدد
۴ ـ برنج ۲ پیمانه
۵ ـ نمک به قدر کافی
۶ ـ زردچوبه به میزان لازم
۷ ـ روغن زیتون به مقدار لازم
۸ ـ زعفران دم کرده
۹ ـ پیاز سرخ شده ۲ قاشق غذا خوری
۱۰ـ رب گوجه فرنگی ۲ قاشف غذا خوری
طرز تهیه :

اگر برنج از نوع ایرانی است ۳ پیمانه آب و اگر از نوع دانه بلند و خارجی است ۵/۳ پیمانه آب و نمک اضافه کنید و ۱ ساعت خیس بخورد سپس به همراه زعفران و روغن زیتون در پلو پز بریزید و پلو پز را به برق بزنید. وقتی برنج آبش تبخیر شد قبل از آنکه ته دیگ بگیرد برنج رادر ظرفی بریزید و ته پلو پز را بشوئید چون نشاسته برنج ممکن باعث چسبیدن ته دیگ به کف دیگ پلو پز شود . بعد کمی روغن بریزید و برای ته دیگ از نان برش زده یا سیب زمینی حلقه شده استفاده کنید و برنج را روی آن بریزید و در پلو پز را ببندید و اجازه بدهید تا برنج دم بکشد .
سینه مرغ قیمه شده و چغاله بادام خلال شده را با روغن و زردچوبه و نمک و یک عدد پیاز رنده شده تفت دهید ( اگر حرارت کم و کوتاه مدت بخواهید تفت بدهید میتوانید از روغن زیتون استفاده کنید در غیر این صورت از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید) سپس روی آن مقداری آب اضافه کنید و روی شعله کم بگذارید در اواسط پخت هویج را هم اضافه کنید و بعد رب را بیفزایید وقتی که گوشت کاملاْ پخته شد و آبش تبخیر شد پیاز سرخ شده را با آن مخلوط کنید .در این هنگام مواد آماده است برنج را بکشید و مواد را کنار یالا به لای برنج و یا روی برنج بریزید بنا بر سلیقه خودتان میتوانید روی برنج تزئین کنید .