بلدرچین شکم پر

مواد لازم:
بلدرچین =5 عدد
سبزیجات معطر =500 گرم
گردو رنده شده =1 ق غ
رب انار=1 ق غ
سیر =1 حبه
دون انار سابیده=1 ق چ
مواد لازم برای مزه دار کردن:
آبلیمو ...... 2 ق غ
روغن زیتون... 2 ق غ
سیر...... 3 حبه
نمک و فلفل ....... به مقدار لازم
زعفران دم کرده .......... 3 ق غ
تمامی مواد لازم برای مزه دار کردن رو با هم مخلوط کرده و با قلمو تمام سطح بلدرچین ها رو آغشته می کنیم و بلدرچین ها در یخچال می گذاریم. بعد از 30 دقیقه دوباره از همون مواد با قلم مو روی بلدرچین ها می مالیم. این کار و 3 تا 4 بار تکرار می کنیم.
برای پر کردن شکم بلدرچین ها ابتدا سبزیجات معطر رو ( من از سبزیجات محلی مازندران استفاده کردم ولی شما می توانید از سبزی پلو هم استفاده کنید.) بدون روغن در ماهیتابه تفت میدیم. بعد 1 ق غ روغن زیتون به همراه سیر رو به مواد اضافه می کینم. بعد از یه تفت کوچیک، گردو و دون انار و رب انار رو به مواد اضافه کرده و مواد رو از شعله بر می داریم.
شکم پلدرچین ها رو با مواد پر کرده و با خلال دندان شکم آنها را می بندیم.
بلدرچین ها رو ابتدا در روغن زیاد طوری که غوطه ور شوند، سرخ کرده و بعد به مدت 30 دقیقه با حرارت 100 درجه سانتی گراد در فر می گذاریم.