-
شیراز، دوپیازه و دمپختك
برای سعدی آمدهاید یا حافظ؟ دلتان هوای غزل كرده یا هوای نفس كشیدن در تاریخ ؟ دنبال كورش آمدهاید یا داریوش؟ برای كریمخان زند آمدهاید یا شاهچراغ ؟ شاید برای دروازه قرآن آمده باشید یا عطر بهار نارنجی كه تا میانه بهار باید منتظرش باشید. برای هر كدام از اینها كه آمدهاید شیراز بهترین انتخابی است كه میتوانستید داشته باشید. در شهر شاعران حس لطیفی به آدم دست میدهد؛ حسی به لطافت غزل و استحكام قصیده و مشام نوازی عطر برنجهای رنگارنگ شیراز. لذت لمس تاریخ در شیراز به اوج میرسد، اما این حس حتما وقتی تكمیل میشود كه غذاهای سنتی این شهر نیز چاشنی تاریخش شود، پس این اسامی را به خاطرتان بسپارید: شكر پلو، دوپیازه، دمپختك، آش انار، یخنی نخود، یخنی عدس و كلم، رب پلو، قورمه به، آب پیازك، حلیم بادمجان و كوفته هلو. وقتی مهمان شهر شیراز میشوید باید برنج بخورید؛ برنجی كه با گوشت فراوان و پیاز زیاد همراه شده است و گاهی به مغز پسته و بادام و شكر و كلم هم مزین میشود. اگر دنبال دوپیازه هستید بدانید این غذا مخلوطی از سیب زمینی و پیاز داغ و گوجه فرنگی و ادویه است، اما اگر قنبرپلو میخواهید یادتان بماند كه با فرو بردن هر قاشق در آن تركیبی از گوشت، نخودچی، مغز گردو، شیره انگور، كشمش، برنج، رب انار و پیاز را خواهید خورد. اگر در شیراز آشنا یا فامیل ندارید و زیاد هم با چم و خم این شهر آشنا نیستید و در پول خرج كردن محدودیت زیادی ندارید میتوانید مهمان هتلها و رستورانهای رنگارنگ این شهر شوید.
هتل هما در بلوار آزادی میتواند یكی از بهترین گزینهها برای خوردن غذاهای سنتی باشد؛ هتلی كه در لابی آن پیانو به صورت زنده نواخته میشود و در قهوه خانه و رستوران آن، موسیقی زنده سنتی. هتل پارس در بلوار كریمخان زند هم انتخاب خوبی است، چون میتوانید در رستوران سنتی آن هنگام صرف غذا، صدای نواخته شدن پیانو و گیتار را بشنوید. غذاهای رستوران سنتی شرزه، نرسیده به بازار وكیل و رستوران سنتی صوفی در خیابان عفیف آباد هم ارزش امتحان كردن را دارد، درست همانطور كه رفتن به مجموعه زندیه و نشستن در چایخانه و دیزی سرای حمام وكیل به یكبار امتحان كردن میارزد. اما در شیراز بعضی رستورانها به خاطر یك ویژگی خاص معروفند. پس اگر رفتن به مكانهای خاص جذبتان میكند یادتان بماند كه رستوران سامر به خاطر سالادهایش، رستوران پامچال به خاطر هات داگها و سس خردلش، رستوران شب چره به خاطر همبرگرهای دوبل و سس فلفلش، رستوران زیتون به خاطر ساندویچ كالباس و قارچش و بالاخره رستوران گپ به خاطر سرو ساندویچهای سرد در مكانی كوچك و دنج معروفند.
