آلبالو پلو

آلبالوپلو یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است. این غذا بیشتر در مجالس مهمانی و جشن تهیه می‌شود. برای نگه داشتن رنگ آلبالو باید این غذا را در ظرف مسی یا لعابی تهیه کرد.
مواد لازم:
برنج – ۳ پیمانه
گوشت چرخ کرده (مخلوط گوساله و گوسفند) – ۲۵۰ گرم
آلبالو – ۲۵۰ گرم
پیاز متوسط – ۱ عدد
خلال بادام – ۱ قاشق سوپخوری
خلال پسته – ۱ قاشق سوپخوری
شکر – ۳ قاشق سوپخوری
نمک، فلفل ، زعفران، دارچین و روغن – به مقدار لازم
دستور تهیه:
برنج را شسته و بمدت ۱ ساعت می خیسانیم. ۳ لیوان آب را می جوشانیم . نمک و برنج را در آب جوش ریخته تا برنج کمی نرم شود. توجه داشته باشید که برنج را کمی خامتر آبکش کنید . هسته آلبالو را جدا کرده و با شکر روی حرارت به مدت ۵ دقیقه می جوشانیم. گوشت را با پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط کرده و به شکل کوقته های ریز در می آوریم و در تابه بطور ملایم سرخ می کنیم.
مقداری روغن را برای ته دیگ ته قابلمه نسوز بریزید و۱ کفکیر برنج روی آن می ریزیم. بقیه برنج را با در کاسه بزرگی با آلبالو، کوفته قلقلی و مقداری زعفران حل شده مخلوط کرده و روی برنج می ریزیم. بمدت ۱ ساعت روی حرارت ملایم تا برنج کاملاً دم کشیده و پخته شود. سپس، در ظرف مورد نظر می ریزیم و با برنج زعفرانی و خلال بادام و خلال پسته تزیین می کنیم. نوش جان