فلافل لبنانی

380 گرم

باقلای خشك

380 گرم

نخود

2 حبه درشت


سیر كوبیده

یك عدد درشت

پیاز( ریز خرد شده)

4 عدد بزرگ

پیازچه( ریز خرد شده)

یك عدد( ریز خرد شود)

فلفل سبز قلمی تند

یك قاشق غذاخوری

بیكینگ پودر
3 قاشق غذاخوری

آرد

یك فنجان

جعفری خرد شده

یك قاشق مرباخوری

پودر تخم گشنیز

5/1 قاشق مرباخوری

پودر زیره سبز

به اندازه لازم

نمك و فلفل

به اندازه لازم

روغن برای سرخ كردن فلافل

طرز تهیه:

باقلا و نخود را از قبل خیس می كنیم. باقلا و نخودهای خیس خورده را پوست می كنیم و با گوشت كوب یا خردكن برقی به طور كامل خرد می كنیم. سپس سیر، پیاز، پیازچه و بقیه مواد را اضافه كرده و دوباره له می كنیم تا نرم شود و می گذاریم یك ساعت بماند.
در آخر گلوله هایی به اندازه گردو از مخلوط این مواد بر می داریم و به صورت شامی های گردی در می آوریم. آن گاه در یك سینی می چینیم و می گذاریم یك ربع دیگر بماند. سپس در روغن فراوان سرخ می كنیم تا طلایی شود.
توجه:
- باقلا و نخود از شب قبل خیس شود.

- در تهیه این غذا می توان فقط از نخود استفاده كرد كه در این صورت مقدار نخود دو برابر می شود.

نكات تغذیه ای :

فلافل یك نوع غذای لبنانی است كه برای افراد گیاهخوار غذای مناسبی می باشد. این غذا به علت داشتن

حبوبات به خصوص نخود ، پروتئین را در حد كافی و نیاز بدن تامین می كند.

نخود نیز مانند سایر حبوبات، فیبر بالایی دارد. فیبر محلول مانند یك برس زبر، سیستم گوارشی را پاك می كند. این نوع فیبر، گلوكز( قند) و كلسترول خون را كاهش می دهد. همچنین نیاز به انسولین را در افراد دیابتی كم می كند.