طرز تهیه نان گاتا

مواد لازم: شیر 80 میلی لیتر(یک سوم پیمانه)
شکر 150 گرم
کره 50 گرم
تخم مرغ 4 عدد
مایه خمیر 30 گرم
آرد 750 گرم


مواد لازم برای تهیه مغز گاتا:
آرد 300 گرم
تخم مرغ 3 عدد
شیر 50 میلی لیتر
کره 200 گرم
پودر شکر 200 گرم
دارچین 10 گرم
مغز گردو 50 گرم

روش تهیه:
شیر، شکر، کره و تخم مرغ را با هم مخلوط نمایید.
مایه خمیر و آرد را نیز با هم مخلوط و به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید تا به دست نچسبد.
اگر خمیر شل بود، آرد و اگر سفت بود، شیر اضافه کنید.
به خمیر، 30 دقیقه استراحت دهید.
سپس خمیر را به اندازه ی 50 گرم چونه نمایید.
مغز گاتا* را در میان خمیر قرار دهید و داخل سینی چرب شده، با فاصله از یکدیگر بچینید و دوباره 10 دقیقه استراحت دهید.
با دست چونه ها را فشار دهید تا پهن شوند. روی آن را با چنگال سوراخ کنید و زرده تخم مرغ بمالید.
* برای تهیه مغز گاتا:
همه مواد را با هم مخلوط کنید. اگر شل بود، مقداری آرد نخودچی به آن بیفزایید.
درجه فر: 180 درجه و مدت پخت 30 دقیقه.
انرژی کل: 7000 کیلو کالری