-
فوكاچا سیب زمینی
مواد لازم:
سیب زمینی متوسط =1 عدد
آرد = 3 پیمانه
روغن زیتون = یك سوم پیمانه
خمیر مایه = 2 قاشق غذاخوری
نمك = مقداری
آب ولرم = یك پیمانه
سبزی معطر خشك شده = مقداری
طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی را با مقداری آب و نمك آبپز كنید.
بعد از آبپز شدن آن را پوست بگیرید.
آرد را الك كرده كناری بگذارید
به كمك یك چنگال سیب زمینی آبپز شده را پوره (له كنید)
2 قاشق غذاخوری خمیر مایه را در ظرفی ریخته
و یك پیمانه آب ولرم (105 درجه فارنهایت) به آن اضافه كنید و حسابی هم بزنید تا خمیر مایه در آب حل شود.
سپس سیب زمینی پوره شده را به آن اضافه كنیدو هم بزنید.
سپس روغن زیتون را به آن اضافه كنید.
و بعد آرد الك شده را نیز اضافه كنید.
نمك به آن بزنید (بهتر است از قبل آرد و نمك را با هم مخلوط كنید)
خمیری كه به دست می آید به دلیل اینكه رقیق نمی باشد دیگر قابل هم زدن نیست.
پس با دست آن را حسابی ورز دهید.
تا خمیر یك دستی بدست آید.
یك ظرف شیشه ای برداشته داخل آن را با كمی روغن چرب كنید.
خمیر را داخل آن گذاشته با پارچه یا حوله ای تمییز روی آن را بپوشانید و حدود یك ساعت كناری بگذارید.
تا خمیر حجیم و به اصطلاح ور بیاید.
یك ظرف پیركس برداشته داحل آن را با روغن چرب كرده خمیر را برداشته
و به ظرف انتقال دهید چنانچه از ظرف فلزی هم استفاده كنید نتیجه كار یكی است. خمیر را با دست در ظرف باز كنید طوری كه كل سطح ظرف را بپوشاند
سپس روی ظرف را دوباره پوشانده و بگذارید یك ساعت دیگر خمیر استراحت كند. پس مجموعا خمیر ما 2 ساعت استراحت كرد.
مقداری روغن زیتون نمك و سبزی خشك شده معطر ( آویشن، نعنا، مرزه و .... ) آماده كنی. به كمك دست روی سطح خمیر را حفره های كم عمق ایجاد كنید. روغن زیتون را با سبزی های معطر ( در اینجا آویشن) مخلوط كرده
و به كمك یك قلمو روی خمیر بكشید، بگذارید تا روغن زیتون میان حفره ها نفوذ كن. روی آن كمی نمك بپاشی .فر را از قبل گرم كنید و حدود 30 - 35 دقیقه روی 400 درجه فارنهایت در فر بگذارید. ( طبقه وسط فر) و حدود 1 دقیقه هم طبقه زیرین فر بگذارید تا روی آن برشته شود.
-
