-
مادلن(شیرینی انگلیسی)
مواد مورد نیاز:
کره 100 گرم(در صورت استفاده از روغن صاف قنادی 80 گرم)، پودر قند 100 گرم، آرد 100 گرم، تخم مرغ 2 عدد، آب 1 تا 2 قاشق غذا خوری، نمک میوه ½ قاشق چایخوری، وانیل کمی، رنده پوست پرتقال کمی، بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری،
برای تزیین:
پودر نارگیل ½ لیوان، شربت قرمز رنگ(آلبالو،آلو،زرشک)میوه قرمزو پسته، خامه فرم گرفته 50 گرم.
مراحل آماده سازی:
کره را با پودر قند و کمی وانیل با همزن بزنید تا رنگ آن سفید شود، سپس رنده پوست پرتقال را بیفزایید و سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و با همزن خوب بزنید،آرد و بکینگ پودر و نمک میوه را در کاسه ای الک کنید و یکمرتبه به مایه بیفزایید و دایره وار هم بزنید آب را نیز بیفزایید.لیوان های مخصوص شیرینی مادلن را با روغن جامد ذوب شده چرب کنید و آرد بپاشید یک کاغذ کاهی کوچک نیز برش دهید و کف قالب مادلن بگذارید.مایه شیرینی را تا نصفه در قالب ها پر کنید و در سینی چیده و در فر 180 درجه سانتی گراد به مدت 35 بگذارید.روی شیرینی باید طلایی رنگ شود.از فر خارج کنید و پس از خنک شدن اطراف شیرینی را در شربت آلبالو بغلطانید و سپس در پودر نارگیل ، و در کاغذ شیرینی بگذارید روی شیرینی را با یک شکوفه خامه و میوه قرمز رنگ(آلبالو شاه توت...) و خلال پسته تزیین کنید. نکته ها: 1-لیوان های شیرینی مادلن را که تهیه کردید ابتدا با صابون و اسکاچ خوب بشویید سپس چرب کنید و آرد بپاشید.در غیر این صورت شیرینی ها خاکستری رنگ می شود. 2-در صورتی که بخواهید رنده پوست پرتقال را نگهداری کنید باید آن را رنده کرده و در شیشه ای در فریزر نگهداری کنید همیشه تازه می ماند. 3-لیوان ها را از مایه مادلن پر نکنید حتما تا نصف لیوان بریزید چون سرریز می شود.
