طرز تهیه میگو پلو اسپانیایی
میگوپلو ازجمله پلوهای مخلوطی است كه در شهرهای جنوبی كشور خودمان نیز طبخ میشود
ولی در اینجا نحوه پخت آن متفاوت بوده و به سبك و سیاق اسپانیایی است؛ البته باتوجه به اینكه طبخ پلو در كشورهای دیگر چندان با ذائقه ما هماهنگی ندارد، با تغییر كوچكی در دستور پخت، آن را خوشمزهتر كردهایم.
مواد لازم برای 4 نفر:
* 2 قاشق سوپخوری روغن
* یك عدد پیاز (خرد شود)
* 2 ساقه كرفس (خرد شود)
* 2 حبه سیر (خرد شود)
* یك قاشق چایخوری فلفل قرمز
* 2 عدد برگ بو
* یك قاشق چایخوری پودر ارگانو یا آویشن
* 4 عدد گوجه فرنگی (ریز خرد شود)
* 3 پیمانه آب مرغ
* یك قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی
* یك و یكدوم پیمانه برنج
* 225 گرم فیله ماهی سفید (به تكههای متوسط خرد شود)
* 130 گرم میگوی ریز
* نمك و فلفل سیاه به میزان لازم
* 4 عدد پیازچه و 4 عدد میگوی درشت برای تزئین
طرز تهیه:
1. تابه كوچكی آماده كرده و پس از ریختن روغن داخل آن و قراردادن روی شعله اجاقگاز، پیاز و كرفس خردشده را در آن سرخ كنید. سپس مواد سرخشده را به قابلمه متوسطی منتقل كرده و سیر، فلفل قرمز، برگ بو، پودر ارگانو، گوجه فرنگی، رب گوجهفرنگی و آب مرغ را به آن اضافه كنید. در ظرف را بگذارید و به مدت نیم ساعت آن را روی اجاقگاز حرارت دهید.
2. پس از طی این مدت، برنج را همراه نمك و فلفل سیاه در قابلمه ریخته و نیم ساعت دیگر حرارت دهید تا برنج نیمپز شود.
. در این فاصله در تابه كوچكی، كمی روغن ریخته و فیله ماهی سفید را در آن تفت دهید.
4. میگوها را نیز در قابلمه كوچكی حاوی آب بریزید و همراه كمی نمك بپزید.
5. تكههای ماهی را با میگوی پختهشده روی برنج ریخته و در قابلمه را بگذارید تا برنج كاملا پخته و آب اضافی آن نیز از بین برود.
نكته1: برای دمكشیدن برنج قراردادن دمكنی را روی در قابلمه فراموش نكنید.
نكته2: باتوجه به اینكه برنج این غذا در اصل به حالت دان سرو میشود، برای جلوگیری ازبههمچسبیدن برنج، پیش از قرار دادن دمكنی، یك چهارم استكان آب سرد به آن اضافه كنید.
