آشنایی با روش تهیهی سکههای شکلاتی
مواد لازم:
شکلات تلخ، خرد شده 170 گرم
شکر 1 قاشق غذاخوری
خامه یک چهارم پیمانه
نمک دریایی کمی
پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری
روش تهیه:
* سطح ظرفی را با کاغذ روغنی بپوشانید.
* داخل ماهیتابه ای کمی آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. زمانی که آب کمی جوشید، گاز را خاموش کنید و یک کاسه فلزی در ماهیتابه قرار دهید. شکلات خرد شده را در کاسه بریزید تا به وسیله گرمای آب، نرم شود.
* شکر را در یک ماهیتابه کوچک، روی حرارت ملایم قرار دهید. آن را حدود 7 الی 9 دقیقه، حرارت دهید تا به صورت مایع تیره رنگی دربیاید و شروع به جوشیدن کند.
* به آرامی و با دقت، خامه را روی شکر ذوب شده، بریزید. همچنان که شکر و خامه روی حرارت قرار دارند، آنها را مرتب به هم بزنید تا شکر در خامه حل شود. سپس خیلی سریع آن را از روی حرارت بردارید.
* ترکیب خامه داغ را روی شکلات گرم، بریزید و آنها را با سرعت به هم بزنید تا ترکیب یکدستی تهیه کنید.
* قاشق چای خوری را از ترکیب آنها پر کنید، و با فاصله روی کاغذ روغنی قرار دهید. روی آنها مقداری نمک دریا بپاشید. سطح آنها را با کاغذ روغنی دیگری بپوشانید. سپس به آرامی روی آنها را فشار دهید تا صاف و تخت شوند و به شکل سکههای کوچک دربیایند.
* آنها را در یخچال قرار دهید تا سرد و سخت شوند. اطراف آنها را با پودر کاکائو بپوشانید و سرو نمایید.
