طرز پخت سوپ آلبالو (مجارستانی)
15 میلیلیتر یا یك قاشق سوپخوری آرد سفید
ـ 120 میلیلیتر یا نصف فنجان خامه
ـ یك سوم فنجان شكر
ـ 225 گرم یا یك و یك دوم فنجان آلبالو
ـ 900 میلیلیتر یا سه و سه چهارم فنجان آب
ـ نوك قاشق چایخوری نمك
طرز تهیه:
1 ـ ابتدا هسته آلبالوها را به دقت جدا كنید. برای این منظور بهتر است از دستگاه هستهگیر استفاده كنید تا شكل و فرم آلبالوها تا حد امكان حفظ شود زیرا به این ترتیب، سوپ ظاهری زیباتر پیدا میكند. حالا به وسیله همزن آرد و خامه را خوب با هم مخلوط كنید؛ سپس نمك و یك قاشق مرباخوری شكر را نیز به آن اضافه كنید و هم بزنید.
2 ـ قابلمهای آماده كرده و آلبالوها را داخل آن بریزید؛ سپس آب و باقیمانده شكر را به آلبالوها اضافه كنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت شعله اجاق گاز قرار دهید تا آلبالوها بپزند.
3 ـ پس از گذشت این مدت، قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید و 2 قاشق سوپخوری از شربت آب را در كاسهای كوچك، برای تزئین روی غذا كنار بگذارید. 2 قاشق سوپخوری دیگر از شربت را برداشته و در داخل مایه مخلوط آرد و خامه بریزید و با هم مخلوط كنید تا مایه، رنگی شود؛ سپس مایه را به آلبالوهای داخل قابلمه اضافه كنید و مربا را به مدت 5 الی 6 دقیقه روی حرارت شعله بجوشانید تا ضمن جوش آمدن مایه سوپ یكنواخت شود.
4 ـ قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود. در صورت نیاز به آن كمی نمك اضافه كنید. پس از سرد شدن، این سوپ را در كاسه بریزید و روی آن را با شربتی كه از پیش برداشته بودید تزئین كرده، سپس سرو كنید.
مجارستانیها این سوپ را به صورت سرد سرو میكنند؛ شما هم آن را امتحان كنید
