-
خورش خلال بادام
خورش خلال بادام یک غذای کرمانشاهی است[۱] که از بادامهای خلال شده به همراه گوشت، زرشک سیاه و لیمو عمانی تهیه می شود. و کرمانشاهی ها در تهیه آن از روغن کرمانشاهی استفاده می کنند.[۲]
روش پخت:
گوشت گوسفندی حتماً ریز و انگشتی خورد میشوند. بهتر است گوشت خورش زیاد باشد. ( ۱۰۰ گرم گوشت به ازای هر نفر) آنها را زرد چوبه و کاری میزنیم با پیاز داغ و رب تفت می دهیم و بعد خلالها (۵۰ گرم به ازای هر نفر) و لیمو عمانی(۱ عدد برای هر نفر) را با آن تفت میدهیم و کمی آب می ریزیم تا بپزد. کمی زعفران حل شده در آب طعم دلنشینی به آن می دهد. کمی قبل از کشیدن زرشگ تفت داده شده را اضافه می کنیم (تا رنگ خورش را خراب نکند) و نمک را به اندازه میکنیم. و صبر می کنیم تا خورش که جا بیافتاد.و لذت ببرید.
