بیسکویت گردویی ایتالیایی

مواد لازم برای تهیه حدود 35 عدد بیسکویت

بادام پوست گرفته (240 گرم) یک و یک دوم پیمانه
سفیده تخم مرغ 1عدد
پودر شکر (110 گرم) یک دوم پیمانه
آرد معمولی (110 گرم) سه چهارم پیمانه
سفیده تخم مرغ، کمی زده شده اضافی 1 عدد
گردوی کاملاً خرد شده (70 گرم) دو سوم پیمانه



طرز تهیه

* بادام‌ها را به خوبی خرد می‌کنیم، سفیده تخم مرغ و شکر را اضافه می‌کنیم، خوب می‌زنیم تا مخلوط شوند. * مخلوط را در ظرف متوسطی می‌ریزیم، آرد الک شده را اضافه می‌کنیم، خوب می‌زنیم تا خمیر نرمی به دست آید.
* خمیر را به آرامی روی سطحی آغشته به آرد ورز می‌دهیم تا نرم و یکدست شود.
* خمیر را بین دو کاغذ شیرینی پزی به ضخامت 5 میلی متر پهن می‌کنیم و با قالب گرد 4 سانتی متری برش می‌زنیم، به فاصله 3 سانتی متر از هم در سینی چرب شده فر می‌چینیم.
* سفیده تخم مرغ را با قلم مو روی آن می‌مالیم و گردوها را روی آن می‌پاشیم و به مدت 10 دقیقه در فر با درجه بالا می‌گذاریم تا بیسکویت‌ها قهوه‌ای روشن شوند.
* سپس روی سینی‌های مشبک می‌چینیم تا خنک شوند.