قطاب یزدی

مواد لازم:

• آرد:200گرم
• بکینگ پودر:یک دوم قاشق چایخوری
• شیر:یک دوم پیمانه پودر پسته:یک چهارم پیمانه
• زرده:1 عدد
• گردو خرد شده : به میزان لازم
• روغن جامد:3 قاشق سوپ خوری
• قند بادام:یک دوم پیمانه پودر هل:1 قاشق چایخوری
  
• گلاب:کمی
• پودر قند :برای تزئین

طرز تهیه:

روغن را آب می‌کنیم و می‌گذاریم تا سرد شود. شیر، تخم مرغ، بکینگ پودر و روغن را با هم مخلوط می‌کنیم. آرد را کم کم اضافه می‌کنیم. خمیر لطیف و چسبناکی بدست می‌آید. سپس آن را 2 ساعت در داخل کیسه در جای خنک اما نه یخچال قرار می‌دهیم . خمیر را باز می‌کنیم، قالب می زنیم، در ظرف دیگر قند بادام، پودر پسته، هل و گردو را اضافه می کنیم.کمی گلاب هم می ریزیم تا به شکل خمیر در آید. به اندازه یک قاشق چای‌خوری از آن بر می داریم از مواد میانه می گذاریم و سپس دور آن را دورچین می زنیم . در داخل روغن داغ سرخ می کنیم . سپس در پودر قند می غلتانیم .

نکته:

• مخلوط پودر قند و پودر بادام را قند بادام می گویند .
• برای تهیه آن باید در هنگام آسیاب کردن بادام پودر قند را اضافه کرده تا به خوبی با هم مخلوط شده و بادام به روغن نیفتد.