در تهیه شیرینی ها و كیك ها كه در منزل پخته وآماده می شود نكاتی را باید توجه داشت و درصورت بی احتیاطی و نبودن تجربه كافی ممكن است یكی دوبار، نتیجه مطلوب به دست نیاید وكیك مورد نظر خراب شود، به هیچ وجه مایوس وناراحت نباشید چون با كمی دقت و حوصله ،موفقیت حتمی است .
● نكاتی مهم در مورد شیرینی و كیك :
▪ نوع مواد را باید همیشه از بهترین اجناس انتخاب نموده و كاملا مرغوب و بدون عیب باشد.
▪ نوع موادی كه برای تهیه شیرینی جات یاكیك بوده باید به دقت اندازه گیری شود و به طورصحیح انتخاب گردد.
▪ مواد اصلی كیك ها و شیرینی ها را آرد،روغن ، تخم مرغ و پودر قند و... تشكیل می دهد،استفاده از كره طعم شیرینی را به نحو عالی خوشمزه می نماید.
▪ توجه داشته باشید كه پس از تهیه كیك وقرار دادن در فر، قبل از اینكه زمان معین سپری شود نباید در فر را باز كرد و پس از اینكه آماده شد، از فر خارج كرده ، كمی باید صبر كرد تا قالب كیك خنك شده آن گاه در ظرف مورد نظربرگردانده شود.
▪ برای تزیین انواع كیك ها می توانیم به دلخواه روی آن را با كرم های مختلف و یا با خامه و قند ساییده تزیین نماییم و می توان از حبه های انگور، گیلاس ، آلبالو و... برای تزیین روی كیك استفاده نمود.
▪ برای اینكه بدانیم كیك آماده است یا نه پس از اتمام وقت معین در فر را باز كرده ، باچنگال یا وسیله دیگر در كیك فرو می بریم . درصورتی كه كیك پخته و آماده شده باشد مایه سفت شده به چنگال نمی چسبد و همین آزمایش دلیل بر برشته شدن كیك می باشد.
▪ برای اینكه كیك خوب پف كند باید سفیده و زرده تخم مرغ ، جداگانه و خوب زده شوند و درآخر كار هم كه آرد را اضافه می كنید، نباید زیادمواد را هم بزنید. با قاشق به آرامی مواد را در یك جهت مخلوط كنید تاپف سفیده نخوابد.
▪ قبل از اینكه كیك را داخل فر قرار دهیدسعی كنید مدتی قبل فر را روشن كنید تا كاملاآماده باشد.
▪ بهتر است قبل از استفاده از آرد آن رادوبار الك كنید.
