پوست كندن پیاز و باقالا

پوست برخی از پیازها، از جمله پیاز سفید به سختی كنده می شود، اگر پیاز تازه و سفید را به مدت دو دقیقه در آب جوش فرو برید، به آسانی پوست آن كنده خواهد شد.
_ بعضی از خانم های خانه دار از پوست كندن باقالا گله دارند، برای آسان شدن كار و برای جدا كردن باقالا از پوست دوم آن، قدری نمك روی آنها بپاشید و پس از پنج دقیقه پوست شان را جدا كنید. روش دیگر هم آن است كه دانه باقالا را قبل از پوست كندن، از وسط با كارد به دو نیم كنید، با فشار مختصری، مغز باقالا بیرون خواهد پرید!


_ برای آنكه از تندی پیاز بكاهید و به اصطلاح آن را شیرین كنید، پیاز را به صورت حلقه حلقه از هم جدا كنید. سپس به مدت یك ساعت در آب سرد بگذارید. پیاز شیرین برای سالاد بسیار مناسب است.

_ برای آن كه قارچ، هنگام سرخ شدن در روغن، سفت و سفید بماند، در ازای هر ۲۵۰ گرم كره یا روغن، یك قاشق مرباخوری، آب لیمو به آن اضافه كنید.