طبخ مرغ به سبک ایتالیایی

2 پیمانه گوجه فرنگی خرد شده-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 قاشق مرباخوری نمك- قاشق مرباخوری فلفل سیاه
2 قاشق مرباخوری رزماری خشك شده یا 2 قاشق غذاخوری رزماری تازه و خرد شده
1 قاشق سوپ خوری كره-2 عدد مرغ كوچك-6 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
250 گرم نان خشك خرد شده – 8 فنجان- 3 عدد سیر ریز شده
طرز تهیه :


فر را روشن كرده و آن را در دمای 210 درجه سانتیگراد تنظیم كنید.تكه‌های نان را به مدت 6 دقیقه در فر بگذارید تا طلایی رنگ شود.بالهای مرغ‌ را در پشت آن بسته و محكم كنید و ران‌ها را هم به یكدیگر ببندید. مرغ را بصورتی‌كه سینه آن به سمت بالا باشد در سینی فر قرار دهید. بدن مرغ را با 1 قاشق سوپ خوری روغن، ⅛ قاشق مرباخوری فلفل سیاه و ¼ قاشق مرباخوری نمك مزه دار كنید.
به مرغ كره مالیده و به مدت 40 دقیقه در فر طبخ كنید.
در ظرفی گود، گوجه فرنگی را ریخته و سیر، جعفری، رزماری و باقی مانده نمك و فلفل سیاه را به آن بزنید. سپس نان تست شده را به همراه باقی مانده روغن به آن اضافه كنید و خوب مخلوط كنید. در ظرف را محكم كرده یا با فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه بپزید. در ظرف را بردارید و به مدت 12 دقیقه دیگر هم اجازه دهید تا مواد بپزد.
مرغ را در ظرف بریزید و 10 دقیقه صبر كنید تا كمی سرد شود. مرغ را تكه تكه كنید و به همراه سس آماده شده و مایه باقی‌مانده از مرغ در سینی فر خوب مخلوط كنید و سرو كنید