طرز تهیه خاگینه تبریزی

اگینه تبریزی یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که می توانید نوش جان کنید.


مواد لازم برای 6-5 نفر:
2 عدد تخم مرغ4 قاشق غذاخوری شیر پاستوریزهنصف پیمانه آرد گندمنصف قاشق چای خوری بیکینگ پودریک چهارم قاشق چای خوری زعفران ساییدهبه مقدار لازم روغن مایع مخصوص سرخ کردنییک دوم قاشق غذاخوری دارچینیک دوم قاشق چای خوری پودر گل محمدییک دوم قاشق چای خوری پودر هلیک دوم قاشق چای خوری پودر زنجبیل2- 5/1 پیمانه(300- 250میلی گرم) شربت
4-3 قاشق غذاخوری مغز گردوی خرد شده
1 قاشق غذاخوری پودر پسته یا پودر نارگیل


روش تهیه:
تخم مرغ ها را در یک ظرف بشکنید و با چنگال کمی بزنید.شیر را اضافه کرده، بیکینگ پودر و آرد را کم کم روی مایه الک کنید(تا گلوله نشود) و مخلوط نمایید.سپس کمی زعفران، پودر هل و پودر زنجبیل را اضافه کنید.در تابه ی تفلون مقداری روغن بریزید تا گرم شود و با قاشق غذاخوری از مایه در روغن ریخته و سرخ کنید.هر دو طرف آن که طلایی شد، روغن اضافی آن را بگیرید و در شربت قرار دهید تا کمی شربت به خورد آن برود.از شربت خارج نموده و در صافی قرار دهید.سپس در دیس بچینید و از مخلوط دارچین، پودر گل محمدی، زنجبیل و پودر هل روی آن بپاشید و با گردو، پودر پسته یا نارگیل خاگینه را تزیین و سرو نمایید.


طرز تهیه شربت خاگینه:
برای تهیه شربت، 2 پیمانه شکر را با 1 پیمانه آب و دو پر جوهر لیمو با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید.پس از 5-4 دقیقه از روی حرارت بردارید و 2-1 قاشق چای خوری زعفران حل شده در آب، به آن اضافه کنید.



پیشنهادات:
1- برخی افراد برای تهیه خاگینه از ماست استفاده می کنند. در صورت تمایل می توانید به جای شیر از ماست پاستوریزه ی شیرین استفاده کنید.
2- خاگینه را می توانید به طور یک جا در تابه بریزید و سرخ کنید. سپس به فرم دلخواه برش دهید و سرو نمایید.