طرز تهیه ماهی اوزون برون ترش و شیرین

http://www.senatorha.com/up/uploads/1393737913481.jpg

● مواد لازم :
▪ فیله ماهی اوزون برون: ۶۰۰گرم
▪ آب مرغ: ۲فنجان
▪ رب: ۲قاشق غذاخوری
▪ هویج: یک عدد
▪ فلفل دلمه: یک عدد
▪ آرد ذرت: نصف قاشق غذاخوری
▪ تخم​مرغ: یک عدد
▪ نمک: میزان لازم
▪ سرکه: ۲ قاشق غذاخوری
▪ آب زنجبیل تازه: یک قاشق چایخوری
▪ شکر: ۴قاشق غذاخوری



● طرزتهیه
ماهی را به صورت ورقه​ای برش زده و ماهی برش خورده را به محلول آرد ذرت و تخم​مرغ آغشته می​کنیم و خوب ورز می​دهیم. سپس آن را داخل تابه که از قبل آماده کرده​ایم و روغن آن داغ شده ریخته و کمی صبر می کنیم تا پف کند. بعد از آماده شدن آن را داخل ظرف ریخته و کنار می​گذاریم. حالا مقداری آب داخل تابه ریخته صبر می​کنیم تا به جوش آید سپس هویج و فلفل دلمه​ای​های ریز شده را کمی می​جوشانیم تا نرم شود. سپس مقداری روغن، شکر، نمک، سرکه و آب زنجبیل، آب مرغ و رب را داخل روغن داغ ریخته و با کمی زنجبیل خرد شده روی حرارت ملایم خوب هم می زنیم. سپس هویج و فلفل دلمه و ماهی را به آن اضافه می​کنیم. حدود ۲دقیقه صبر می​کنیم و در آخر کمی محلول آرد ذرت به آن اضافه می​کنیم.


● فوت آشپزی
باید دقت داشت که اکثر غذاهای چینی در حرارت بالا آماده می شود و زمان پخت براساس تابه و اجاق چینی است.