چاپاتی عدس و اسفناج

مواد لازم :
آرد سفید : ۲۲۵ گرم
آرد سبوس دار : ۸۰ گرم
نمک : ۱ قاشق چایخوری
روغن زیتون : ۱ قاشق سوپ خوری
آب ولرم : ۱۸۰ میلی لیتر
روغن زیتون برای مواد میانی نان : ۱ قاشق سوپ خوری
پیاز خرد شده برای مواد میانی نان: ۱۵۰ گرم
سیر له شده برای مواد میانی نان : ۲ حبه
زیره سبز برای مواد میانی نان : ۱ قاشق چایخوری
گرام ماسالا برای مواد میانی نان : ۱ قاشق چایخوری
دانه خردل برای مواد میانی نان : ۲/۱ قاشق چایخوری
زردچوبه برای مواد میانی نان : ۲/۱ قاشق چایخوری
عدس قرمز یا دال برای مواد میانی نان: ۱۰۰ گرم
آب مرغ برای مواد میانی نان نان: ۵۰۰ میلی لیتر
اسفناج خرد شده برای مواد میانی نان: ۲۵۰ گرم


طرز تهیه :
ابتدا روغن را در تابه ریخته و پیاز را در آن همراه سیر له شده خوب تفت می دهیم سپس ادویه جات را افزوده و پس از تفت دادن آنهاعدس را همراه آب مرغ اضافه می کنیم و پس از ۲۰ دقیقه که عدس با مواد کاملاً پخته شد اسفناج خرد شده را افزوده و مواد را از روی حرارت بر می داریم در این مرحله آرد سفید را همراه آرد سبوس دار و نمک مخلوط کرده روغن زیتون را به آن اضافه می کنیم و آب ولرم را کم کم افزوده و خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز می دهیم و بعد به مدت ۱ ساعت به آن استراحت می دهیم. سپس مواد را به ۱۶ قسمت تقسیم کرده و بعد با وردنه آن را باز می کینم به اندازه دایره ۱۴ سانتی بعد هر کدام را در کیسه نایلونی قرار داده و از مواد میان نان در آن قرار داده و اطراف خمیر را کمی خالی می گذاریم و بعد یک خمیر دیگر روی آن قرار میدهیم و لبه های خمیر را با آب مرطوب کرده و به هم می چسبانیم و در تابه آن را قرار می دهیم تا پخته شود.