مواد لازم :

آب 5 پیمانه
شكر 1 كیلو
پوست پسته تازه 1 كیلو
آب لیموی تازه 1/4 پیمانه
طرز تهیه :
ابتدا پوستهای پسته را به دقت جدا كرده بطوری كه پاره نشود, سپس خوب می شوئیم و به مدت یك ساعت در آب سرد, خیس می كنیم . پس از این مدت در آب جوش ریخته , یك جوش كه زد .در صافی می ریزیم . این عمل را دو الی سه بار تكرار می كنیم تا تلخی آن كاملاً گرفته شود .شكر و آب را مخلوط كرده , روی حرارت قرار می دهیم . زمانیكه شربت قوام آمد , پوستها را داخل شربت می ریزیم . چند جوش كه زد اب لیمو را اضافه نموده پس از یك الی دو جوش دیگر حرارت را خاموش كرده , سرد كه شد در ظرف مورد نظر قرار می دهیم .