خورش قارچ
مواد لازم :

يك عدد
مرغ متوسط
نيم كيلو
قارچ
3قاشق سوپخوري
پياز سرخ شده
يك قاشق سوپخوري
آرد
يك دوم قاشق چايخوري
زعفران سائيده شده
يك دوم استكان
آبليمو
3-2 عدد
زرده تخم مرغ
به مقدار كافي
نمك و فلفل


طرز تهيه:
مرغ را كمي سرخ كرده و آن را با پياز و زعفران حل شده ، و كمي نمك و2 ليوان آب روي شعله ملايم مي گذاريم تا بپزد. قارچ ها را شسته و به صورت حلقه هاي 1 سانتي متري خرد مي كنيم و آنها را با 2 قاشق سوپخوري روغن كمي سرخ كرده و به مرغ پخته اضافه مي كنيم تا قارچ با مرغ كمي بپزد. آرد را كمي تفت داده و با آبليمو به خورش اضافه مي كنيم. صبرمي كنيم تا خورش كمي غليظ شود. در آخر پخت ، زرده تخم مرغ ها را كمي زده و به خورش مي افزائيم و آن را آرام به هم مي زنيم. خورش آماده شده را در ظرف كشيده و سر ميز مي بريم.
نكات تغذيه اي :
در تهيه اين خورش از گوشت سفيد استفاده شده است كه در مقايسه با گوشت قرمز براي افراد دچار فشار خون يا چربي خون، بهتر است. همچنين از قارچ به عنوان سبزي خورش استفاده مي كنيم كه از خواص آن مي توان به موارد زير اشاره كرد:
- قارچ استخوان ها را تقويت مي كند.
- خستگي را رفع مي كند.
- كمبود ويتامينD را جبران مي نمايد.
زرده تخم مرغ نيز حاوي لسيتين است. همانطور كه در بخش دانستني هاي تغذيه سايت تبيان اشاره شد، لسيتين در تقويت حافظه، مبارزه با فراموشي و كاهش كلسترول خون نقش مهمي را ايفا مي كند.
اين خورش در كل داراي 829 كالري، انرژي است كه اگر توسط 6 نفر ميل شود، سهم هر فرد از كالري خورش، 138 كالري خواهد بود.