آشپزخانه سايت طرز تهيه انواع غذاها و شيريني هاي ايراني و فرنگي

[MEGAMAN]

مواد لازم:

كرفس 3 شاخه
تره فرنگي يك بوته
ژامبون حلقه شده 400 گرم
پنير پيتزا 400 گرم
خامه ي زده شده 150 گرم
پودر سير، نمك و فلفل به مقدار لازم
روغن سرخ كردني به مقدار لازم

طرز تهيه :

ابتدا كرفس ها را خرد كرده و با آب بپزيد ، طوري كه فقط نرم شوند، ولي له نشوند. سپس داخل روغن كمي تفت دهيد. ژامبون ها بايد به شكل حلقه اي برش داده شده باشند. تره فرنگي را هم خرد كنيد.

كرفس تفت داده شده را داخل ژامبون قرار داده و ژامبون را لول كنيد.

ژامبون ها را داخل ظرف مخصوص فر بچينيد. لابه لاي ژامبون ها تره فرنگي بپاشيد. خامه ي زده شده را روي ژامبون ها ريخته و پنير رنده شده يا پودر پنير را روي خامه بريزيد. مقداري نمك ، فلفل و پودر سير روي مواد بپاشيد.

ظرف را تا زماني كه ژامبون ها طلايي رنگ شوند ، داخل فر قرار دهيد.

[MEGAMAN]

سوپ قارچ و سيب زميني

مواد لازم :

قارچ 500 گرم
سيب زميني 200 گرم
پياز 2 عدد
آب مرغ يك فنجان
خامه 100 گرم
جعفري خرد شده يك قاشق سوپ خوري
ريحان خرد شده يك قاشق سوپ خوري
كره 25 گرم
ليمو ترش يك عدد
نمك و فلفل به مقدار كافي

طرز تهيه :

سيب زميني را پوست بكنيد و به صورت ريز خرد نماييد. سيب زميني را به همراه آب مرغ داخل يك قابلمه ريخته و به مدت 20 دقيقه روي حرارت ملايم بگذاريد. قارچ ها را با آب سرد بشوييد. سپس به قارچ ها، آب ليمو ترش بزنيد و خرد كنيد. پياز را نيز خرد كنيد. كره را در تابه ريخته و به مدت 5 دقيقه تفت دهيد. سپس قارچ را اضافه نماييد و خوب هم بزنيد. زماني كه آب قارچ تمام شد ، آن را از روي حرارات برداريد. بعد از پخته شدن سيب زميني ، آن را در مخلوط كن بريزيد و مخلوط كنيد تا نرم شود. مخلوط نرم شده را به پياز و قارچ بيا فزاييد و ظرف را روي حرارات قرار دهيد تا به جوش آيد. نمك و فلفل و خامه را نيز به مواد اضافه كنيد. بعد از چند جوش، سوپ را در ظرف دلخواه ريخته و روي آن را با ريحان و جعفري خرد شده تزئين نماييد.

[MEGAMAN]

فلافل خوزستاني

مواد لازم:
نخود خيس شده =250 گرم
پياز =يك عدد بزرگ
سير= 3 حبه
رب گوجه فرنگي =يك قاشق مربا خوري
سيب زميني آب پز =1 عدد كوچك
ادويه كار ي=2 قاشق چايخوري
فلفل و نمك و زردچوبه= به ميزان دلخواه


طرز تهيه:
ابتدا نخود را به همراه پياز و سير چرخ كرده (نخود چرخ شده بايد كمي زبر باشد)سپس سيب زميني رنده شده و رب گوجه و تمام مواد باقيمانده را به مايه نخود اضافه نموده و خوب ورز ميدهيم . لازم بذكر است قبل از سرخ كردن فلافل مقداري كمي آب اضافه كرده تا مايه نسبتاٌ نرمتر شود با اين كار فلافل ترد خواهد شد.


نكات مهم :
1- هيچوقت به مايه فلافل تخم مرغ اضافه نكنيد زيرا طعم واقعي فلافل را از بين ميبرد و مانند كتلت خواهد شد .
2- براي خوشمزه تر شدن فلافل از فلفل به ميزان بيشتري استفاده شود .
3- ميتوان بجاي رب گوجه از يك عدد گوجه فرنگي رنده شده استفاده كرد .
4- براي سرخ كردن از ظرف كوچك و گود استفاده شود براي صرفه جويي در روغن و سرعت پخت و شعله اگر كم باشد فلافل شما نيز مغز پخت خواهد شد .

دستور پخت سس فلافل
يك عدد سيب زميني آب پز و له شده را با ومقداري رب گوجه و فلفل و نمك در آب حل كرده و مواد را ميپزيم تا مايه نسبتاٌ غليظي بدست آيد . اين دستور پخت فلافل خوزستان است حتماٌ امتحان كنيد.

[MEGAMAN]

شنيسل گوشت

مواد لازم:

فيله راسته يا ران گوساله 500 گرم
آرد ساده يك چهارم فنجان
تخم مرغ زده شده يك عدد
شير يك چهارم فنجان
پودر نان خشك يك دوم فنجان
روغن زيتون يا مايع 2 قاشق غذاخوري
كره ي پاستوريزه 30 گرم

طرز تهيه:

ابتدا چربي گوشت را گرفته، سپس با گوشت كوب آهسته بدون اين كه گوشت را له يا سوراخ كنيم، مي كوبيم تا نازك شود. پس از آن گوشت را ابتدا در آرد و سپس در مخلوط تخم مرغ و شير فرو مي بريم. در انتها گوشت را در پودر نان خشك مي غلطانيم. و با دست فشار مي دهيم تا خوب به پودر نان آغشته شوند. بهتر است قبل از سرخ كردن، يك ساعت در يخچال بگذاريم.بعد روغن و كره را در ماهي تابه گرم مي كنيم و شنيسل را روي حرارت متوسط سرخ مي كنيم.

[MEGAMAN]

سالاد لوبيا چيتي

مواد لازم:

لوبيا چيتي پخته يك فنجان
مغز كاهو خرد شده يك فنجان
مغز كرفس خرد شده يك فنجان
سيب زميني پخته و خرد شده يك فنجان
خيارشور خرد شده نصف فنجان
لبوي خرد شده نصف فنجان
روغن زيتون و آبليمو از هر كدام3 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل بقدر دلخواه

طرز تهيه:

موادي كه براي سالاد تهيه كرده ايم را در ظرف سالاد مي ريزيم . سپس روغن زيتون ، آبليمو ، نمك و فلفل را اضافه مي كنيم و بعد از به هم زدن به سالاد اضافه مي كنيم .(در صورت تمايل مي توانيد روي سالاد را با تخم مرغ ورقه ورقه شده تزئين نماييد)