شیرینی های خشک

[SENATOR]

شیرینی اسکاتلندی


مواد لازم:
کره ی پاستوریزه 150 گرم
پودر قند 150 گرم
تخم مرغ 1 عدد
آرد سفید گندم 125 گرم
نمک یک هشتم قاشق چای خوری
دارچین 1 قاشق چای خوری
خلال بادام خرد شده 1 پیمانه سرخالی



روش تهیه
کره و پودر قند را با هم مخلوط کرده وبا همزن برقی می زنیم تا یکدست شود. سپس زرده تخم مرغ را اضافه می کنیم. بعد با همزن مواد را با یکدیگر خوب مخلوط می کنیم. آرد و نمک و دارچین را ( البته آرد باید قبلا الک شده باشد) به مخلوط اضافه می کنیم. سپس سینی شیرینی پزی به ابعاد (40×30) را کمی چرب کرده و خمیر را داخل سینی پهن کرده و سطح آن را صاف می کنیم. سفیده ی تخم مرغ را با چنگال می زنیم و با قلم مو روی خمیر می مالیم. خلال بادام را روی خمیر پاشیده و با پشت قاشق روی آن را کمی فشار داده تا خلال ها به خمیر بچسبد. سپس سینی را در طبقه ی وسط فری که از قبل با حرارت 180 درجه ی سانتی گراد گرم شده به مدت 40-30 دقیقه قرار می دهیم. به محض خارج نمودن از فر، خمیررا به صورت دلخواه برش می دهیم.

[SENATOR]

شیرینی انجیری


مواد لازم برای حدود 32عدد شیرینی
خمیر مارسپیان 250 گرم

پودر قند 80 گرم

آب انگور 3 قاشق غذاخوری

انجیر خشك 32 عدد

مارمالاد پرتقال 4 قاشق غذاخوری

خرده بادام بوداده یا مغز گردوی كاراملی رقیق 100گرم

طرز تهیه:
خمیر مارسپیان از ترکیب 500 گرم پودر بادام با 500 گرم پودر شکر و یک پیمانه آب یا گلاب تهیه می شود.

مارسپیان را با پودر قند الك شده و آب انگور مخلوط می کنیم.

هر انجیر را در پوششی از مخلوط فوق قرار می دهیم و به شكل گردو در می آوریم.

مارمالاد پرتقال را كمی حرارت می دهیم و هم می زنیم تا صاف شود.

آنگاه شیرینی های انجیری را اول در مارمالاد وسپس در مایه كاراملی بادام یا مغز گردویی می غلتانیم.

در پایان، شیرینی های انجیری را روی یك كاغذ مومی می چینیم و صبر می كنیم تا كاملا خشك شوند.

شیرینی های انجیری را در كاغذهای چین دار قرار داده ودر قوطی در بسته نگه می داریم.

هر عدد شیرینی، حدود 90 كالری انرژی دارد.

[SENATOR]

نان سیب
● مواد لازم :

▪ یک و نیم فنجان کره
▪ یک فنجان شیر
▪ دو عدد تخم مرغ
▪ یک قاشق مرباخوری وانیل
▪ دو فنجان آرد
▪ یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر
▪ یک قاشق مرباخوری نمک
▪ یک فنجان سیب خرد شده
▪ یک چهارم فنجان گردو خرد شده
▪ دو قاشق غذاخوری خامه ترش

● طرز تهیه:

در یک ظرف، کره و شکر را ریخته و هم بزنید تا به صورت ترکیبی یکنواخت در آید. سپس به آن تخم مرغ، وانیل و خامه ترش را اضافه کرده و هم بزنید. در یک کاسه دیگر آرد، نمک و بیکینگ پودر را ریخته و مخلوط کنید. مخلوط آرد و بیکینگ پودر را به ظرف حاوی مخلوط تخم مرغ و وانیل و ‎.‎.‎. افزوده و هم بزنید. سیب و گردو را به مواد درون ظرف بیفزایید و آن را به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه در فر با درجه حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار دهید.

[SENATOR]

شیرینی لقمه سیب
مواد لازم:

سیب یک کیلو
تخم مرغ 3عدد
پودر شکر 2پیمانه
مارگارین یا کره 50گرم
وانیل یک چهارم قاشق چای‌خوری
نمک مقداری
روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
آرد 5/1 پیمانه
نشاسته 2قاشق سوپ‌خوری
آب لیمو 2قاشق سوپ‌خوری
آب سرد 2قاشق سوپ‌خوری
رنده‌ی لیمو یک قاشق چای‌خوری
پودر شکر و پسته به مقدار لازم
بیکینگ پودر 2قاشق چای‌خوری
دارچین 1قاشق سوپ‌خوری


طرز تهیه:

برای تهیه خمیر این شیرینی، کره و شکر را با هم مخلوط کنید. تخم‌مرغ را اضافه کرده و پس از آن آب لیمو و آب را به مخلوط بیافزایید. نشاسته، آرد و نمک و بیکینگ پودر را با هم الک کرده و به مایهی تخم‌مرغ و کره اضافه نمایید.حال خمیر آماده است.

سیب‌ها را از ارتفاع یا عرض برش دهید (هر برش به قطر نیم ساعت). سپس آنها را خشک کنید. برش های سیب را داخل دارچین زده و در خمیر آماده شده فرو ببرید و در روغن داغ سرخ کنید.

روغن اضافه‌ی سیب‌های سرخ شده را گرفته و پس از آن روی آن‌ها پودرقند و پسته بپاشید.

[SENATOR]

نان عسلي
صبحانه‌اي مقوي براي دانش‌آموزان


مواد لازم:

نان: چند برش به اندازه‌هاي 3‌‌در3سانتي‌متر
عسل: 3 قاشق غذاخوري
شير پاستوريزه: يك ليوان
گردو؛ نيمه پودر شده: 2 قاشق غذاخوري
تخم‌مرغ: 2 عدد
آرد: نصف قاشق غذاخوري
روغن سرخ كردني: يك قاشق غذاخوري


طرز تهيه:

ابتدا شير و عسل را با هم مخلوط مي‌كنيم و خوب به هم مي‌زنيم تا عسل در شير حل شود. سپس آرد و بعد تخم‌مرغ‌ها را به آن اضافه مي‌كنيم. بهتر است شير سرد باشد تا آرد گلوله نشود پس از آن كه اين مواد را خوب به هم زديم، گردو را به آن اضافه مي‌كنيم.
در يك تابه نچسب روغن را مي‌ريزيم و روي حرارت ملايم مي‌گذاريم تا گرم شود و برش‌هاي نان سنگك را داخل آن مي‌چينيم و سپس مخلوط به دست آمده را روي آنها مي‌ريزيم و مي‌گذاريم كمي قوام بگيرد. پس از آن كه يك سمت آن تغيير رنگ داد مي‌توانيم نان‌ها را به سمت ديگر برگردانيم.



نكات تغذيه‌اي


يكي از مهم‌ترين نكاتي كه اين غذا را يك صبحانه منحصر به فرد مي‌كند كامل بودن آن است. همراه بودن نان و عسل و شير و تخم‌مرغ و گردو به خوبي مي‌تواند يك صبحانه مقوي را براي فرزندان شما مهيا كند. كربوهيدرات‌هاي نان و عسل در كنار بهترين پروتئين‌هاي حيواني موجود در شير و تخم‌مرغ، صبحانه‌اي كامل و بدون نقص است. نان سنگك يكي از بهترين نان‌هايي است كه امروزه كمتر در سفره‌هاي ما ديده مي‌شود، در حالي كه استفاده از آرد كامل گندم (آرد سبوس‌دار)‌ و نيز طرز به عمل آمدن خوب خمير آن، آن را يك نان سالم براي صبحانه ساخته است. نان‌هاي سبوس‌دار مثل نان سنگك از انواع ويتامين‌هاي b غني هستند. ويتامين 2b و ويتامينa موجود در آرد سبوس‌دار حتي پس از پخت نان بخوبي حفظ مي‌شود. عسل نيز شامل قندهايي مثل گلوكز، فروكتوز و مواد معدني مثل منيزيم، پتاسيم، كلسيم و آهن است. آهن و كلسيم زياد موجود در عسل، آن را صبحانه‌اي كامل براي جبران فقر آهن و نيز استحكام استخوان‌ها مي‌سازد. عسل مقوي و انرژي‌زاست. دياستازهاي موجود در عسل و نيز اسيدهاي چرب مفيد موجود در گردو باعث مي‌شود كه اين صبحانه براي بيماران قلبي و عروقي نيز مفيد باشد. عسل منبع خوبي از آنتي اكسيدان‌هاي طبيعي است كه در پيشگيري از سرطان و بيماري‌هاي قلبي موثر است و به سلامت پوست نيز كمك مي‌كند.
صبحانه مهم‌ترين وعده غذايي روزانه است. محققان معتقدند كودكاني كه صبحانه نمي‌خورند علاوه بر سرماخوردگي‌هاي مكرر دچار افت يادگيري و فعاليت‌هاي ذهني مي‌شوند. نخوردن صبحانه براي كودكان و افراد بزرگ نيز خطر چاقي را به همراه دارد. نتايج تحقيق محققان گوياي اين نكته است كه مصرف مواد غذايي سالم در وعده صبحانه باعث حفظ و ارتقاي سلامت افراد مي‌شود. شما مي‌توانيد با تهيه صبحانه‌هاي متنوع و مورد علاقه كودكانتان، آنها را در تامين انرژي از اين وعده غذايي مهم ياري دهيد.

[SENATOR]

بیسکویت کشمشی
● مواد لازم:
کره دوسوم فنجان
شکر سه‌چهارم فنجان
وانیل یک قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ یک عدد
شیر چهار قاشق چای‌خوری
آرد یک و نیم فنجان
بکینگ‌پودر یک و نیم قاشق چای‌خوری
نمک یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
کشمش یک فنجان
درجهٔ حرارت طبخ: ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد
مدت طبخ: ۱۵ـ۱۰ دقیقه
● طرز تهیه:
کره و شکر را خوب مخلوط کرده، تخم‌مرغ را اضافه می‌کنیم سپس خوب مخلوط می‌کنیم. شیر و آرد را اضافه کرده و در آخر بکینگ‌پودر و نمک را می‌افزائیم. کشمش را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم.
سینی فر را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم با قاشق چای‌خوری از مایع روی کاغذ روغنی می‌ریزیم و با فاصلهٔ ۳ تا ۴ سانتیمتری از هم این‌کار را تکرار می‌کنیم و طبخ می‌کنیم.

[SENATOR]

بیسکویت مربائی
● مواد لازم:
کره ۲۵۰ گرم
شکر ۲۵۰ گرم
تخم‌مرغ ۲ عدد
آرد ۵۰۰ گرم
مارمالاد زردآلود یا آلبالو
● طرز تهیه:
کره را در حرارت خارج از یخچال قرار می‌دهی وقتی نرم شد با شکر مخلوط می‌کنیم و تخم‌مرغ‌های را اضافه می‌کنیم. در آخر آرد را کم‌کم به آن اضافه می‌کنیم تا خمیر به‌دست نچسبد و زیاد هم سفت نشود. بعد از خمیر گلوله‌های به اندازه گردو درست می‌کنیم وسط آن‌را با انگشت گود می‌کنیم و با ۱۷۵ درجه در فر ۱۰ تا ۱۵ دقیقه می‌پزیم. سپس وقتی کمی خنک شد داخل گودی‌های را با مارمالاد زردآلود و یا آلبالو پر می‌کنیم.

[SENATOR]

شیرینی نارگیلی با بادام
مواد لازم:
پودر نارگيل=500 گرم
شير عسل نستله=1 قوطي سايز بزرگ
بادام=به مقدار لازم

طرز تهيه:
1. پودر نارگيل را در ظرفي ريخته سپس شيرعسل را روي آن بريزيد.
2. از مواد به اندازه يك گردو برداشته در دست گرد كنيد سپس وسط هر كدام از دايره هاي شيرين يك مغز بادام بگذاريد. شيريني ها را در ظرف با فاصله از هم بچينيد.
3. ظرف را به مدت 15 الي 20 دقيقه با حرارت 160 درجه سانتيگراد در فر بگذاريد يا تا وقتيكه شيريني ها طلايي رنگ شوند.

[SENATOR]

شیرینی کشمشی
مواد لازم:
پودر قند=300 گرم
روغن جامد=100 گرم
روغن مایع=50 گرم
تخم مرغ=3 عدد
آرد=250 تا 300 گرم
وانیل=8/1 قاشق چایخوری
کشمش=150 گرم
آب=100 گرم

طرز تهیه:



1. پودر قند را با روغن مایع و روغن جامد مخلوط کرده و با همزن آنقدر بزنید تا سفید رنگ شود. 2. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و مرتب هم بزنید. همزن را خاموش کرده و آرد،وانیل و کشمش را اضافه کنید.آب را بتدریج اضافه کنید تا خمیر خیلی شل نشود. 3. درون سینی فر کاغذ روغنی بیندازید. مواد شیرینی را داخل قیف ماسوره دار ساده بزرگ بریزید و با فاصله و به اندازه های کوچک در سینی بگذارید. 4. فر از قبل گرم کنید. سپس شیرینی ها را داخل فر با دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت 10 تا 15 دقیقه بگذارید تا بپزد.

[SENATOR]

کیک ساده هلی
مواد لازم:
ثخم مرغ=3 عدد
بكينگ پودر =2ق چاي خوري
آرد =6پيمانه
شير=3پيمانه
شكر =3پيمانه
پودر هل=1ق چاي خوري
روغن =2 پيمانه
قالب 15*15 يا همين حدود

طرز تهیه:
تخم مرغ هارا با هل و شكر و با همزن بهم مي زنيدتا كرم رنگ شود سپس روغن ترجيحا مايع را اضافه مي كنيدبه هم مي زنيد بعد شير را اضافه كرده وهم ميزنيم وپكينگ پودر وآرد را مخلوط كرده واز الك عبور ميدهيم ومخلوط آرد را به مواد ديگر اضافه ميكنيمو خوب هم زده تا يك دست شود. قالب راچرب كرده آرد ميپاشيم مواد را داخل قالب ريخته وداخل فر كه از قبل گرم شده قرار دهيد(دماي 200يا 180 سانتيگراد و به مدت35 تا45 دقيقه )در فر را تامدت تعيين شده اصلا باز نكنيد وگرنه پف كيك شما مي خوابد روي كيك را مي توانيد پسته يا پودر نارگيل بريزيد.