مواد لازم برای 16 نفر:
- 3عدد تخم‌مرغ بزرگ (زرده و سفیده جدا شود)
- 175 گرم یا یك پیمانه پودرقند
- 3قاشق سوپ‌خوری آب داغ
- 185 گرم یا یك و دو سوم پیمانه آرد گندم الك‌شده
- نصف قاشق چای‌خوری بیكینگ‌پودر
- پودر قند الك‌شده، مقداری میوه فصل و خلال پوست لیموترش برای تزئین
مواد داخل كیك:
- 500 گرم یا 5/2 پیمانه پنیرخامه‌ای
- نصف پیمانه خامه پرچرب (آرام زده شود)
- 25 گرم یا 2قاشق سوپ‌خوری پودرقند
- 2قاشق چای‌خوری لیموترش
طرز تهیه:
1 - فر اجاق‌گاز را روی 190 درجه سانتی‌گراد از پیش گرم كنید. یك قالب كیك مستطیل شكل به عرض20 و طول 30 سانتی‌متر تهیه كرده و كف و دیواره آن را چرب كنید. زرده‌های تخم‌مرغ را به همراه پودر قند در كاسه‌ای ریخته و به اندازه‌ای بزنید كه حالت كرم مانند و كش‌دار به خود بگیرد.
2 - آب داغ را به همراه آرد و بیكینگ‌پودر به زرده زده‌شده تخم‌مرغ اضافه كرده و هم بزنید. از طرف دیگر، سفیده‌ها را در كاسه‌ای تمیز ریخته و به آرامی هم بزنید، سپس به مخلوط زرده‌ها اضافه كنید.
3 - مخلوط خمیر كیك را داخل قالب ریخته و به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارتی كه از پیش برای گرم كردن فر تنظیم كرده بودید، قرار دهید تا پخته و رنگ آن طلایی متمایل به قهوه‌ای روشن شود.
نكته: برای امتحان، با دست روی آن فشار وارد كنید. اگر سفت شده بود قالب را بیرون آورده و پس از سرد شدن، روی سطحی میله‌ای برگردانید و مدتی صبر كنید تا 2طرف كیك كاملا سرد شود.
4 - پس از آن با چاقویی تیز و لب‌كنگره‌ای، كیك را با دقت به‌صورت طولی به 2نیم كرده و هر نیمه را به‌طور جداگانه در ظرفی قرار دهید.
5 - پس از آن – با مخلوط كردن پنیرخامه‌ای، خامه، پودرقند و آب لیموترش – مواد داخل این كیك پنیر را آماده كنید. حالا یك لایه از كیك را روی سینی بزرگی قرار داده، سپس مخلوط خامه‌ای داخل كیك را با قاشق روی آن ریخته و خوب پخش كنید. در پایان، لایه دیگر كیك را روی مخلوط خامه‌ای قرار داده و با دست كمی فشار دهید.
6 - كیك را به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال بگذارید تا خامه، خودش را بگیرد. سپس مقداری پودرقند الك شده روی آن پاشیده و با چاقو به قطعات كوچك ببرید و همراه با میوه‌های فصل و خلال پوست لیموترش سرو كنید.