شیرینی ناپلئونی شکلاتی با خمیر فیلو
مواد لازم:
كره آبشده نصف پیمانه
پودر كاكائو و پودر قند به میزان لازم
خمیر فیلو به میزان لازم
زرده تخممرغ 5 عدد
شیر 2.5 پیمانه
وانیل و نمک از هر کدام نصف قاشق مرباخوری
شكر 1 پیمانه
آرد نصف پیمانه
طرزتهیه:
سطح یک برگ از خمیر فیلو (که دستور تهیه آن قبلا ذکر شده) را با برس كره آب شده زده و تا چهار لایه این کار را ادامه میدهیم . سپس خمیر را به صورت مربعهای 10 سانتیمتری میبریم.هر تعداد که مربع های 10 سانتیمتری داشتید یکچهارم آن را پودر كاكائو پاشیده و با پودر قند تزیین نمایید تا در آخر برای لایه رویی شیرینی ناپلئونی شکلاتی استفاده شود.در صورتی که تمایل دارید روی شیرینی ناپلئونی شما با خامه یا خامه شکلاتی تزئین شود اسن کار لازم نمیباشد.
خمیرها را با احتیاط در سینی فری که قبلا با حرارت 175 درجه سانتیگراد گرم شده میگذاریم و به مدت 7 دقیقه در فر قرار داده تا سطح آنها طلایی شود.
برای آماده نمودن کرم شیرینی ناپلئونی شکلاتی در مرحله نخست دو پیمانه شیر، وانیل و نمك را روی حرارت قرار میدهیم تا داغ شود، زردهها را با شكر آنقدر میزنیم تا رنگ آن سفید و مثل كرم غلیظ شود. آرد را هم در باقیمانده شیر حل كرده و همراه زردهها به شیر اضافه میكنیم. كرم را روی حرارت ملایم آنقدر هم بزنید تا غلیظ شود. ظرف را از روی حرارت برداشته و شكلات را افزوده و مخلوط میكنیم تا شكلات ذوب شود.
در صورتی که مایل نبودید از کرم استفاده نمایید می توانید از خامه فرم گرفته شکلاتی به جای کرم استفاده کنید.
برای درست كردن هر شیرینی لابه لای سه عدد خمیر كرم شكلاتی میمالیم و برای لایه رویی از خمیری که قبلا توسط شکلات و پودر قند تزیین شده استفاده میكنیم.
شیرینی ناپلئونی شکلاتی آماده شده را در ظرف بسته برای مدت حداقل یک ساعت در یخچال گذاشته تا خنک شود و سپس میل نمایید.
پاسخ با نقل قول
