رتی فیله با شیر و هویج
مواد لازم :
فيله يا راسته حدود 1 كيلوگرم
روغن زيتون 3 قاشق سوپخوري
كره 2 قاشق سوپخوري
پياز خرد شده 1 عدد
ساقة كرفس خرد شده 1 عدد
هويج خلال شده 8 عدد
فلفل 1 قاشق چايخروي
برگ بو 2 عدد
نمك به ميزان لازم
شير 2 پيمانه
طرز تهيه :
مطابق دستورتهيه رتي فيله در بخش نكات رتي فيله را تهيه كنيد . فر را روي حرارت 350 درجه فارنهايت روشن كنيد . روغن و كره را در ماهيتابه ريخته روي حرارت گذاشته پياز, ساقة كرفس و هويج را اضافه كرده و در كره تف دهيدتا نرم شوند . سبزيجات را از ماهيتابه در اورده رتي فيله را در باقيمانده روغن خوب سرخ كنيد تااطراف آن كاملاً طلايي شو . سبزيجات , فلفل, برگ بو ونمك را به رتي فيله اضافه كنيد . شير را داغ كنيد و روي مواد بريزيد, در ماهيتابه را بگذاريد . به مدت يك ساعت و نيم در طبقة وسط فر قرار دهيد تا رتي فيله بپزد . سپس رتي فيله را از داخل ماهيتابه برداريد نخ دور آن را باز كنيد و رتي فيله را به ورقه هاي نازك برش دهيد و در جاي گرم بگذاريد . برگ بوها را از قابلمه خارج كرده محتويات قابلمه را داخل يك آبكش بريزيد تا سس آن جدا شود . سس را داخل يك ماهيتابه ريخته روي حرارت بگذاريد تا غليظ شود ورقه هاي رتي فيله را داخل يك ديس چيده و دور آن را با هويج هاي پخته شده تزئين كنيد سس را در يك ظرف جداگانه در كنار ديس رتي فيله بگذاريد .